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刨冰

 朱羽玄翎 2012-05-30
刨  冰

 

臺灣刨冰做法
 
　　設(shè)備：刨冰機、果汁榨汁機
 
　　器材：碗、碟、勺、一次性餐盤
 
　　原料：冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類
 
　　操作方法：方法一：將刨冰機刨好的冰置于一次性餐盤形如一座小山，在其上灑上果汁及果醬即可；
 
　　方法二：將冰塊及相關(guān)原料放入果汁榨汁機內(nèi)，開機進行攪拌即可。
 
　　花式刨冰制作方法：
 
　　將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋澆適量煉乳即成。
 
　?、?STRONG>黑珍珠雪花冰制作方法：
 
　　將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄干，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
 
　?、?STRONG>草莓雪花冰制作方法：
 
　　將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中，加入2大勺的草莓醬于刨冰上，再加入適量的煉乳即成。
 
　?。L梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同）
 
　?、?STRONG>紅豆牛奶冰制作方法：
 
　　將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆于冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
 
　?。ňG豆牛奶冰制作方法相同）
 
　?、?STRONG>八寶雪花冰制作方法：
 
　　將冰塊置于刨冰機中，刨成雪花于盤中，加入適量八寶粥于刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
 
　?、?STRONG>相思豆冰制作方法：
 
　　將冰塊置于刨冰機中，刨成雪花于盤中，加入2大勺的紅豆于刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
 
　?、?STRONG>雞蛋布丁冰制作方法：
 
　　將冰塊置于刨冰機中，刨成雪花狀于盤中，將布丁切塊加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成
 
　　芒果沙冰
 
　　原料：芒果1個（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。
 
　　做法：芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。
 
　　紅豆冰
 
　　原料：煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。
 
　　做法：將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最后加入刨冰，將冰淇淋點綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據(jù)個人喜好選擇不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰塊代替也可。）
 
　　梅子冰
 
　　原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。
 
　　做法：將糖漬梅子放入燜鍋內(nèi)加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入干凈容器內(nèi)，并除去果核，然后將蜂蜜加入梅子肉汁內(nèi)攪拌均勻，等到冷涼后即可調(diào)配碎冰食用。
 
　　橘子冰
 
　　原料：刨冰球1個，冰鎮(zhèn)礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數(shù)片（罐頭），冰鎮(zhèn)橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴，橘子果凍，雪花冰一碗。
 
　　制法：將刨冰球置于水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精并攪勻的冰鎮(zhèn)礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可
 
　　刨冰吃起來口感清涼，是消夏消暑的好選擇！
 
　　品嘗刨冰的5大步驟：
 
　　1、觀賞：刨冰作好后，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調(diào)配原料的味道散發(fā)至最大，增加整體風味；并細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；
 
　　2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態(tài)；
 
　　3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉(zhuǎn)放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰后，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發(fā)在整個唇齒之間；
 
　　4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉(xiāng)味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽；
 
　　5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感后，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不

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