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朋友從臺(tái)灣回來(lái)，給俺帶了禮物。平日一直各忙各的，這次借著接頭的使命約定周末在我家聚齊兒。吃喝總是聚會(huì)中的重頭戲，但要想吃的好，總是要仔細(xì)安排一番。
聚會(huì)的時(shí)間是1個(gè)星期前定下的，本來(lái)是預(yù)計(jì)在家料理中餐的，但聚會(huì)的前幾天正直北京接連幾天下雨，雨后的空氣清新，土地濕潤(rùn)，同時(shí)還帶了一點(diǎn)冷空氣，超級(jí)適合在家?guī)讉€(gè)人聚在一起吃烤肉。當(dāng)下就決定這次的家宴主題就烤肉啦。我把安排跟LG說(shuō)了以后，他便開(kāi)始提前三天就躍躍欲試的期待當(dāng)天聚會(huì)了。
最近看了幾部關(guān)于美食的日劇，深受影響。前幾日還專程去吃了日式燒烤，對(duì)日式烤肉也大為興趣。因此這次的主題家宴，就細(xì)化成日式烤肉了。其實(shí)在本土日式烤肉的特點(diǎn)是注重肉的選材，肉質(zhì)一定要好，上等的牛肉入口即化。但在國(guó)內(nèi)想買(mǎi)到如此上成的牛肉其實(shí)很難，因此我特意去了朝陽(yáng)大悅城地下一層日本本土品牌超市justo，不過(guò)呢因?yàn)殚_(kāi)在中國(guó)，想買(mǎi)到入口即化的牛肉，我想不如直接上7層，人均200元吃一頓來(lái)的便宜。
在超市牛肉專區(qū)，看了又看，選了又選，最后選了京都皇牛腹肉，肉的表面帶雪花紋理，肥瘦相間。又采買(mǎi)了一些五花肉、雞肉、蟹肉、培根，還有各種日式料汁，日式小泡菜。大采購(gòu)結(jié)束后，我拎著3個(gè)齁沉齁沉的大袋子，回到家已經(jīng)快累的開(kāi)始喘氣了。小歇后又是一輪繁忙的準(zhǔn)備。
對(duì)于一個(gè)人著手家宴來(lái)說(shuō)，是件很辛苦的事情。先要腦力勞動(dòng)，根據(jù)來(lái)賓的喜好思考吃什么，菜單定哪幾種，準(zhǔn)備多少夠吃，根據(jù)天氣配什么鮮花，用什么餐具合適，酒水杯選什么款式的，哪種杯子在用什么餐的時(shí)候更為舒服。之后要根據(jù)聚會(huì)前的時(shí)間，均勻安排每天完成的工作。
如果是中式炒菜建議提前一天把菜買(mǎi)好，擇好，洗好、切好。提前擇菜清洗也是很費(fèi)時(shí)間的。燉肉類的主菜可以提前一天完成，這樣聚會(huì)當(dāng)天時(shí)間會(huì)比較充裕，不會(huì)手忙腳亂。如果是西餐，需要把隔天用的肉提前腌制，或者提前從冰室中取出退冰，配料都要提前一天點(diǎn)清。最好可以提前一天搞定，畢竟當(dāng)天的時(shí)間很緊張，沒(méi)有時(shí)間再去出門(mén)采購(gòu)，即便菜場(chǎng)離家很近，恐怕跑一圈精力也有限的。如果是烤肉，需提前采買(mǎi)，切割，剔骨，腌制，因?yàn)榇蠖嗍巧?，所以提前?zhǔn)備好，當(dāng)天就比較輕松了。當(dāng)天只需把腌好的肉類裝盤(pán)，盛裝上小菜上桌，擺好餐具，架好烤爐。沙拉都切好放在沙拉碗中，開(kāi)吃之前在淋上沙拉汁，不要提前就倒上汁，等吃的時(shí)候會(huì)不夠清爽新鮮。
很多朋友都反映，聚會(huì)的時(shí)候要不就是自己一直在廚房里面忙，和朋友說(shuō)不上幾句話，要不就是等炒好了后面的菜，前面的菜都涼了。如果是吃中餐四涼八熱的，一個(gè)人忙起來(lái)肯定會(huì)有這種現(xiàn)象的，我們沒(méi)法三頭六臂。但我們可以根據(jù)自己需要修改菜單，或者干脆分餐制，一次多做出來(lái)一些，只要準(zhǔn)備4-5種就ok了。任誰(shuí)每次都忙和一大桌子菜，累也累死了。
在此附上本次烤肉的菜單，供大家參考：
開(kāi)胃： 啤酒肉片 海藻 福神漬
前菜：芝麻蔬菜沙拉
肉菜：烤牛腹肉（柱候醬）
素菜：茄子 杏鮑菇 黃油玉米 紅薯香菇
調(diào)料：烤肉汁
主食：日式煎餃
飲品：蜂蜜檸檬水  提前二天去選鮮花，沒(méi)有特別出眾的，最后選了很成熟貴氣的百合，滿屋花香啊。
   買(mǎi)的日式小菜，一品海藻很適合做烤肉配菜，還有福神漬和豆制品（啤酒肉片）。等肉的間隙可以吃吃小菜。
開(kāi)胃小菜一式三碟，每?jī)蓚€(gè)人中間放一組，吃完了再添。
  切了一根尖椒，還有洋蔥可以先在烤盤(pán)上烤烤，提提味。
 中間的是育青腸，老公捶胸頓足，怎么把育青腸給切了呢，一定要整根吃才吃的爽。
好吧，如果有朋友烤育青腸可以從中間破一刀一分為二，烤的時(shí)候不容易滾。
這樣的吃法對(duì)嗜肉族來(lái)說(shuō)，更過(guò)癮哈。
 黃油玉米，特別好吃，我很喜歡烤玉米。如果用生玉米的話要選甜玉米，烤的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
我買(mǎi)的是開(kāi)袋即食的水果風(fēng)味玉米，10元一根啊?；貋?lái)后直接切開(kāi)，淋上融化的黃油。
 香菇片，我覺(jué)得烤菇類也很美味，香菇切薄片，容易烤熟。淋上橄欖油，或者是再烤完雞翅的小烤盤(pán)中再烤香菇，有油滋潤(rùn)的香菇更好吃。
 黃油杏鮑菇，每一片都在液體黃油里沾過(guò)了，可以提前準(zhǔn)備出來(lái)，即便黃油凝固也沒(méi)關(guān)系，烤的時(shí)候預(yù)熱就會(huì)自行融化。
 烤白薯，我自己大愛(ài)啊，每一片烤的干干的，特別甜。什么都不用放，如果喜歡可以沾烤肉汁來(lái)吃。  下面是肉肉了哈，京都皇牛腹肉，店家是按照日式烤肉來(lái)切得，微厚。我用柱候醬+味淋混合后在表面刷了一層料，烤出的肉還是挺嫩口的。下次再買(mǎi)這種肉可以試試直接烤。
 五花肉太陽(yáng)卷，具體卷法可以見(jiàn)舊文：diy的私家韓式烤肉宴。
五花肉沒(méi)有沒(méi)有放任何烤肉醬來(lái)腌，只是撒了少許研磨的黑胡椒和鹽，入盤(pán)的時(shí)候底部淋了橄欖油。  五花肉（味增口味），用赤味增+味淋混合，每一片都刷了味增汁。
在超市買(mǎi)的普通五花肉，擔(dān)心豬肉的味道過(guò)重，所以提前做了處理，采用的和風(fēng)風(fēng)味。
 烤培根，培根很適合拿來(lái)烤，不過(guò)培根的味道比較固定，所以我平時(shí)不是很愛(ài)。簡(jiǎn)單用烤肉汁刷了一層，避免粘連。
 帶骨雞翅（黑椒口味），雞翅從中間滑開(kāi)，讓底部展開(kāi)，方便入味，烤的時(shí)候也更易熟。一共用了10個(gè)雞翅，我覺(jué)得可以減半。
 去骨雞肉（照燒口味），雞翅根剔骨，照燒汁+味淋+鰹魚(yú)汁混合腌制一晚，雞肉的話還是建議提前腌制，味道會(huì)比較好。雞翅根也是10個(gè)，我覺(jué)得用5個(gè)就夠了，最后還剩了3個(gè)生的。
 烤午餐肉（原味），午餐肉選的是低脂的，一罐只切了一半。午餐肉直接烤，烤好后沾烤肉汁食用即可。
 烤蟹棒，肉很嫩，還沒(méi)啥脂肪，推薦推薦哈。  我用到的部分調(diào)味汁，LG平時(shí)不喜歡蘸干碟吃烤肉，喜歡烤肉汁的口感，所以特意選了味道比較貼近日式烤肉店的料汁。  布置餐桌的時(shí)候，想是用圓碗還是方碗，后來(lái)怎么都覺(jué)得方碗更適合烤肉，最后就擺了方碗，筷子也是很日風(fēng)的筷子，不過(guò)忘記拍照片了。
 餐具每人兩個(gè)碗，一個(gè)是放日式烤肉汁蘸料，一個(gè)是放烤好的肉的。飲料配的是蜂蜜檸檬水。
 中間放的這個(gè)烤爐，我個(gè)人覺(jué)得4人以下用比較不緊張，吃的慢點(diǎn)，也還好。上層是一個(gè)鐵板，烤的時(shí)候放一張烤紙。下面是8個(gè)小烤盤(pán)，一邊4個(gè)，烤雞翅，或者烤完雞翅出的油可以烤蔬菜，還能烤雞蛋。烤雞蛋的見(jiàn)這里。
 午餐肉選的是荷美爾低脂型的，口感味道都還不錯(cuò)。茄子直接淋了橄欖油，但我覺(jué)得不如烤玉米和烤杏鮑菇好吃。
  五人餐，兩位男士三位女士，菜量足足的哈，最后剩了一些。 之前在微博上的時(shí)候，有很多朋友都問(wèn)怎么腌肉，都吃什么，怎么搭配，用的什么料汁等等，這里統(tǒng)一都說(shuō)了哈。之前有買(mǎi)了烤爐的朋友可以隨時(shí)博客和微博交流哈，看看咱都能吃出什么花樣來(lái)。
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