1 、大骨頭直接讓老板給一剁兩塊?；貋碛们逅?，泡出血水。
2 、將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水。
3 、放入蔥段、姜片、桂皮、八角。
4 、將湯汁倒出一部分做高湯。
5 、水開，舀出浮沫。
6 、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時左右。
7 、將骨湯舀出晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯。
8 、剩下部分湯汁。再加入紹酒。
9 、老抽。
10 、加入鹽。
11 、加入白糖。
12 、小火，慢慢燉至肉爛。
13 、大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據(jù)個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡。
注意事項
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。
2、湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。
3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續(xù)醬燜。最后的骨頭口感可以根據(jù)個人喜好而定。
