【醬燒豆腐魚(yú)】

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 分享做好“醬燒魚(yú)”的三點(diǎn)小心得

【醬燒魚(yú)】有滋有味，12種重口味家庭烹魚(yú)法，

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有沒(méi)有朋友和我們一樣奮戰(zhàn)在小升初第一線？

4-6是個(gè)糾結(jié)季，對(duì)孩子對(duì)家長(zhǎng)?？蓱z天下父母心，這些家長(zhǎng)論壇上的摘錄信息或許你也需要，貼出來(lái)以供參考。希望孩子們以出色的表現(xiàn)完成從小學(xué)到初中的完美過(guò)渡。。。

2012最新的小升初部分信息：

3月15日，華一初中開(kāi)始報(bào)名登記，截止時(shí)間：4月20日，報(bào)名條件：區(qū)二等獎(jiǎng)以上的奧數(shù)證書(shū)原件；

3月15日，華一寄宿開(kāi)始報(bào)名登記，截止時(shí)間：報(bào)滿1800人為止，報(bào)名條伯：奧數(shù)證書(shū)做參考，以考試成績(jī)?yōu)橹鳌?/P>

3月16日，武漢三中登記報(bào)名，直接去學(xué)校報(bào)名即可。

3月19日，武大外校開(kāi)始報(bào)名登記，截止時(shí)間：4月20日，沒(méi)有報(bào)名條件，以5月2日考試成績(jī)?yōu)橹鳌?/P>

3月20日，11初中考試報(bào)名登記，報(bào)名條件:區(qū)以上獲獎(jiǎng)證書(shū)及戶口。

3月29日，糧道街厚樸中學(xué)接受報(bào)名，報(bào)名需攜帶學(xué)生的榮譽(yù)證書(shū)和獲獎(jiǎng)證書(shū)原件、6年級(jí)“綜合素質(zhì)報(bào)告書(shū)”原件。

3月30日，武鋼實(shí)驗(yàn)初中報(bào)名登記，報(bào)名條件：走數(shù)“二等獎(jiǎng)”以上及楚才證書(shū)，截止時(shí)間：4月20日。

3月31日，六中上智中學(xué)接受報(bào)名，沒(méi)有報(bào)名條件，但奧數(shù)水平高的學(xué)生可以免試入學(xué)，還可以減免學(xué)費(fèi)。

4月1日，水果湖一中接受報(bào)登記，報(bào)名條件：獲獎(jiǎng)證書(shū)原件及復(fù)印件。

4月15日，水果湖二中接受報(bào)名登記，截止時(shí)間：5月中旬，報(bào)名條件：獲獎(jiǎng)證書(shū)及原件，考試科目：語(yǔ)數(shù)外

4月16日，武漢中學(xué)接受報(bào)名，報(bào)名條件：獲獎(jiǎng)證書(shū)及小學(xué)生素質(zhì)手冊(cè)，測(cè)試時(shí)間未定。

4月25日，武珞路中學(xué)登記報(bào)名（周一至周五），準(zhǔn)備小升初簡(jiǎn)歷、4-6年級(jí)素質(zhì)報(bào)告手冊(cè)，獲獎(jiǎng)證書(shū)（特別是奧數(shù)證書(shū)）原件及復(fù)印件。

4月20日，武漢23中學(xué)登記報(bào)名，截止時(shí)間：5月10日，需帶相關(guān)證書(shū)原件及復(fù)印件。

。。。。。。

目前家里小朋友已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)參加了好幾場(chǎng)考試，也蠻幸運(yùn)的收到了一些重點(diǎn)中學(xué)的入學(xué)簽約通知。但是，戰(zhàn)斗還在繼續(xù)中，特別是六月初“萬(wàn)眾矚目”的外校考試，還是希望試一試，希望他有更好的表現(xiàn)。。。

醬燒黃顙魚(yú)，我家特別受歡迎的一道重口味豆腐魚(yú)菜，買上1斤多的魚(yú)，1斤多的豆腐，滿滿一大盤(pán)子燒出來(lái)，一家仨一頓可以吃光光；如果請(qǐng)客吃飯的話，燒這道菜至少得買上7、8條魚(yú)，他們說(shuō)才夠得“塞牙縫”，受歡迎程度可見(jiàn)一斑。

【醬燒魚(yú)】分享做好“醬燒魚(yú)”的三點(diǎn)小心得！

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【醬燒豆腐魚(yú)】 （微辣版本，適合孩子口味）

制作材料：黃顙魚(yú)3條(1斤多點(diǎn)）)、豆腐1大塊、小野蔥1把、生姜1塊（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽、黃酒、蒸魚(yú)豉油、郫縣豆瓣醬、甜面醬

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制作過(guò)程：（如↓圖所示） 

↓1.豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香（煎至起油泡泡），用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用；

↓2.就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將黃顙魚(yú)排入鍋中煎香（魚(yú)太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動(dòng)）；盛出備用；

↓3.將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋；

↓4.紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香；

↓5.鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開(kāi)后滴入少許黃酒，將煎制過(guò)的豆腐塊及魚(yú)下鍋一同燒制；

↓6.湯汁收干至一半的時(shí)候，淋上小勺蒸魚(yú)豉油，試下味酌情添加食鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤(pán)。

【小貼士】分享做好“豆腐醬燒魚(yú)”的三點(diǎn)小心得！

1、小野蔥是這道魚(yú)菜活色生香的關(guān)鍵。 蔥是燒魚(yú)的好拍檔，好野蔥不常能買得到（這把小野蔥是菜場(chǎng)相熟的賣菜大媽特意幫我留的），特別的蔥香味提升了成菜的口感；

2、豆腐是魚(yú)的絕配。醬燒豆腐魚(yú)，豆腐得味勝似肉。做這道菜豆腐建議選用嫩豆腐，買回來(lái)后用重物壓一會(huì)，滲出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出來(lái)，再拿來(lái)醬燒，透味十足；

3、一小勺香醋別忘了。臨起鍋前澆上，既有利于營(yíng)養(yǎng)吸收又提升整道菜的鮮香味。

野蔥的食用功效：野蔥有著特殊的香味，制作魚(yú)、肉等厚味菜肴時(shí)有很好的袪腥提鮮的作用。此外還有增進(jìn)食欲，殺菌活血，驅(qū)蟲(chóng)解毒，發(fā)汗解表的作用。

水靈靈的小野蔥，清香撲鼻。

中午用它燒了一大盤(pán)子醬燒豆腐魚(yú)，一家仨吃光光，午后家里那位“空中飛人”出公差去了。晚餐就我和小朋友，用剩下的一半小野蔥做蛋炒飯，那個(gè)香啊，我和小朋友都各自吞下了一盤(pán)子。

【黃顙魚(yú)的好營(yíng)養(yǎng)】

黃顙魚(yú)是我國(guó)優(yōu)質(zhì)的名貴魚(yú)類，俗稱黃骨魚(yú)、骨魚(yú)。它生長(zhǎng)在江河、湖泊、水庫(kù)或其支流等水域，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，沒(méi)有小刺，特別適合兒童及老人食用。

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有滋有味，12種重口味家庭烹魚(yú)法，※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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