 原料： 羊肉、蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。 做法： 1、羊肉洗凈，控干； 2、切成均勻等大的肉塊； 3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天； 4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串； 5、烤箱230度預(yù)熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續(xù)烤7分鐘。  風(fēng)靡全國(guó)大街小巷的一道新疆小吃---烤羊肉串兒 溫馨提示： 1、羊肉串串時(shí)，最好每串上都帶點(diǎn)白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會(huì)柴；如果是純瘦肉，應(yīng)該在烤制的過(guò)程中刷兩遍油； 2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過(guò)程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費(fèi)事，所以在腌制的時(shí)候一并添加； 3、烤制的過(guò)程中，烤網(wǎng)下要鋪烤盤(pán)，烤盤(pán)內(nèi)最好鋪錫紙，便于清洗； 4、關(guān)于調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人的口味自行調(diào)節(jié)； 5、烤制時(shí)間視肉片大小和烤箱具體情況而定。
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