我國民間有句老話：“當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這話說明茶在我國人民生活中必不可少。然而人們只知道飲茶很有樂趣，而且對人體健康有益，卻不知道飲茶還有學問，如不同季節(jié)飲什么茶就大有講究。祖國醫(yī)學主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

   茶葉的品種很多。一般分為綠茶、花茶、紅茶三大類。綠茶性涼，夏季飲用，可清熱解暑；紅茶性溫，冬季飲用，可溫中健胃?；ú鑴t四季皆宜。祖國中醫(yī)學主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其科學道理在于：

　　春飲花茶，我國大部分地區(qū)是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。在春天的日子里，春風復蘇，陽氣生發(fā)，給萬物帶來了生機，但這時人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。

　　花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品?！盎ㄒ柘悖嗟靡嬲谩?，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。
這是因為，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘后，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。

　　夏飲綠茶，夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為“中國綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶味清香。

　　沖泡綠茶，直取90℃開水泡之，高級綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多為低沸點的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

　　秋飲青茶，秋天，天高云淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機體適應自然環(huán)境變化的作用。常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。

　　冬飲紅茶，冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經(jīng)過充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物———茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午后茶”習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)，強身健體。

　　飲茶因各地風俗、個人嗜好的不同，飲用的茶葉各有不同。不管飲用哪種茶，都有保健功效。但從有效成分來講，綠茶含量比紅茶豐富。由于加工工序的不同，其內(nèi)含物質(zhì)也各有不同。綠茶屬于不發(fā)酵茶類，在整個加工過程中，沒有人為促進化學成分氧化的措施，因而綠茶中的營養(yǎng)成分和藥效成分的含量要比其它茶類多，因此可以說喝綠茶對人體健康更有益。 

　　俗話說：走路不施禮，多走幾十里；酒喝頭杯，茶吃二盞。飲茶雖然好處很多，對人體健康有益，但喝茶也要得法。如不要喝濃茶、陳茶及隔夜茶。陳茶、隔夜茶中浸出的鞣酸較多，可使蛋白質(zhì)凝固而影響食物的消化吸收。

　　對缺鐵性貧血患者來說，經(jīng)常飲茶特別是飲濃茶或飯后飲茶會妨礙吸收食物中的鐵，從而影響貧血的緩解與治療。據(jù)研究，飲茶能使人體對攝入食物中的吸收量減少50%以上。茶對鐵吸收的抑制作用，在于茶葉中的丹寧與鐵在消化道內(nèi)形成不溶解的鐵丹寧復合物，這種復合物不能被小腸粘膜上皮細胞所吸收，因此，從防治缺鐵性貧血的角度來看，凡是患有缺鐵性貧血的人以及比較容易發(fā)生缺鐵性貧血的人，如孕婦、乳母、月經(jīng)過多的育齡婦NU 和嬰幼兒童，還是不飲茶為好。有茶癖者，也以少飲為佳。

　　喝茶過濃會引起便秘，使產(chǎn)婦乳汁分泌減少。

　　飯前、飯后不要馬上飲茶，否則易沖淡胃液，降低消化吸收食物的能力。也不要用茶水服藥，因茶水中的鞣酸可中和藥物而沉淀，改變藥性，影響藥效?；寄c潰瘍的人飲茶也要湞慎重。腎虛尿頻、尿失禁者也不要飲茶。

　　醉酒后不宜飲濃茶。因為酒精進入人體內(nèi)對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，會使心跳加快，血管擴張，血液流動加速。人在醉酒時，這種興奮作用會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N不良刺激。而茶葉中所含的茶堿、咖啡因同樣具有興奮作用，這對醉酒人的心臟來說，等于火上澆油，加重心臟負擔。

　　有失眠癥的人，晚上睡覺前不要喝濃茶，因為茶葉中的咖啡堿有很強的興奮中樞神經(jīng)的功能,大量的茶堿有利尿的作用.如睡前喝濃茶, 會引起大腦興奮，使精神處于亢奮狀態(tài),在較長的時間內(nèi)難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量也明顯增加，這也會影響睡眠質(zhì)量。

　　老年人適量飲茶有益健康。但因老年人的生理代謝變化，易患某些疾病，如老年人腎臟對尿濃縮功能降低，尿量明顯增加，故應注意控制飲茶的量。

　　另外，有竇性心動過緩的病人，因竇房結或房室結傳導阻滯，心率都比較緩慢，因此經(jīng)常有胸悶不適、頭暈、無力等狀出現(xiàn)，此病在臨床上沒有較好的治療方法。這種病人能做到經(jīng)常多喝些茶水對提高心率、改善胸悶、頭暈無力有明顯效果。但有心臟病患者和高血壓的病人不宜飲濃茶。

　　茶早已成為大眾化的飲料，不論男老少飲茶對人體健康都有好處，但飲茶的濃度和用量要因人而異。