手抓羊肉飯的做法

羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺(jué)有點(diǎn)對(duì)不起老公，千里迢迢滴背回來(lái)，我卻這么浪費(fèi)），浸泡洗凈

冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開(kāi)，撇去浮沫

撈出來(lái)沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用

元蔥、胡蘿卜去皮洗凈

將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊

大米提前半小時(shí)浸泡上

炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?/p>

放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分

放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻

放入適量紅燒汁

翻炒兩三分鐘

放入適量清湯，與原料持平為宜

蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的

將原料移至電壓力鍋中

將泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水

選擇煮飯程序?qū)垹F好

用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤

1、 跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。

2、 焯水的時(shí)候放點(diǎn)料酒和姜片去腥，撈出之后要將浮沫沖洗干凈，這樣做出來(lái)的飯看起來(lái)很干凈。

3、 將原料盡量切小點(diǎn)，熟得快。

4、 怕羊肉不爛，所以事先先煮一會(huì)兒。

5、 水的比例要掌握好，我這個(gè)燜出來(lái)湯稍顯多了，那是因?yàn)檠蛉鉀](méi)有完全燉干汁液，再干點(diǎn)或者再少加點(diǎn)水會(huì)更好，不過(guò)這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃。

6、 調(diào)料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒(méi)有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調(diào)配。

7、 這個(gè)羊肉飯也可以用電飯鍋來(lái)做，或者直接放鍋里煮熟，看你怎么方便了。相對(duì)來(lái)說(shuō)，電壓力鍋很快，我放進(jìn)去十分鐘就跳閘了，我還以為不能熟呢，結(jié)果出來(lái)非常軟爛。

8、 最好來(lái)點(diǎn)小菜，再來(lái)碗湯，我著急只做了個(gè)拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧。

9、 吃這個(gè)的時(shí)候拌點(diǎn)蒜蓉辣椒醬似乎很不錯(cuò)，我看我老公就這么吃的，呼嚕呼嚕吃了三碗，兒子也沒(méi)少吃，吃了兩碗。

10、也可用羊排來(lái)做手抓羊肉飯，不過(guò)吃起來(lái)還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個(gè)方便快捷。

       手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是生活在我國(guó)西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環(huán)境和獨(dú)特的生活習(xí)慣有很大的關(guān)系。外出游牧，數(shù)月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效，跟米飯煮在一起，連飯帶菜都有了，確實(shí)恢常方便。

       手抓羊肉飯的吃法：手抓羊肉飯，簡(jiǎn)稱(chēng)抓飯。之所以叫做抓飯，是因?yàn)樽钤绱孙埦褪怯檬肿ブ缘?，恐怕今天在一些穆斯林?guó)家仍然有用手抓著吃此飯的習(xí)慣。右手（切忌用左手）食指、中指和無(wú)名指3個(gè)手指伸直，指尖聚攏，將米飯用手指壓緊，抓入嘴中。不過(guò)咱還是不要真的用手去抓著吃了，咱又不是游牧民族，也不是黃口小兒不會(huì)使筷子和勺子，不然弄得滿(mǎn)手油膩俺可不負(fù)責(zé)哦！

       第一次做手抓羊肉飯大獲成功，讓我得到很多靈感，俺準(zhǔn)備拿出大學(xué)老師“刻苦鉆研”滴精神，再研制幾種飯菜合一的做法，比如豆角燜飯、牛肉燜飯等等，今晚就試驗(yàn)豆角土豆?fàn)F飯！