|
周末一個(gè)人在家，懶得做飯，一日三餐基本靠附近餐廳的外賣解決。有一天上網(wǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)杭州網(wǎng)站，只要鼠標(biāo)點(diǎn)一下，或者打個(gè)電話，半小時(shí)后就有人送餐上門。幸福了一批“懶人”。
小餐館、大排檔，物美價(jià)廉，但衛(wèi)生條件總會(huì)嚇退很大一部分客戶，因此專業(yè)的碗筷消毒公司出現(xiàn)了。
食堂菜經(jīng)久不換，難以下咽，又或者寫字樓里根本沒有食堂，于是“中央廚房”出現(xiàn)了，要吃飯打個(gè)電話就行。
民以食為天，不論經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)到哪一步，“吃飯”生意永遠(yuǎn)有得做，還不斷從傳統(tǒng)餐飲業(yè)里迸發(fā)出智慧火花，反應(yīng)快的創(chuàng)業(yè)者們迅速把思想轉(zhuǎn)化為行動(dòng)。市場(chǎng)越來越細(xì)分，“吃飯”這個(gè)事，也變得越來越休閑輕松。
中央廚房，瞄準(zhǔn)寫字樓白領(lǐng)
為了讓白領(lǐng)愛上快餐，“金金牛”餐飲有限公司老總戴方漢可下足了功夫，專業(yè)打造“中央廚房”。如今，他又把目光瞄準(zhǔn)了高檔辦公樓的食堂，他的目標(biāo)就是，讓白領(lǐng)愛上食堂。
虧了兩年堅(jiān)持住 其實(shí)，戴方漢以前并不做餐飲，2002年，他經(jīng)營(yíng)的電子公司不少客戶是證券公司的，有人說：“我們現(xiàn)在最需要美味的快餐，一起做快餐算了。”不經(jīng)意的一句話，讓他上心了：杭州這么多商務(wù)樓，有食堂的不多，供應(yīng)快餐的大多是小店，品質(zhì)不高，白領(lǐng)們吃飯確實(shí)是個(gè)問題?？吹绞袌?chǎng)，戴方漢成立了專做快餐的公司。
戴方漢的大廚房有1200平方米。“為白領(lǐng)提供專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)快餐。”這是當(dāng)時(shí)戴方漢的理想?！爱?dāng)初也算過，這個(gè)廚房的產(chǎn)能是每天5000份，能做到日送2000份就能達(dá)到收支平衡?！?
做飯、找客戶都不是他的強(qiáng)項(xiàng)，他擅長(zhǎng)的是找人。兩年連續(xù)換了3個(gè)總經(jīng)理，都是虧。“我相信，這條路一定走得通?！贝鞣綕h用承包方式把這個(gè)廚房交給了第四個(gè)人，積極的獎(jiǎng)勵(lì)措施，加上兩年下來品牌的積累，接著又申請(qǐng)到了杭州衛(wèi)生局發(fā)的A級(jí)資質(zhì)，有資格為一些大型活動(dòng)送餐，企業(yè)終于開始贏利。 (http://people./html/2008-07-09/100803.shtml) |
|
|
