葡萄酒保存的好壞與否，不僅直接影響其口感，對(duì)收藏者來說，還決定葡萄酒的升值潛力，一般來說，保存紅酒要注意以下幾個(gè)方面：溫度、濕度、光線、振動(dòng)和擺放。

    一、低溫度：

    保存葡萄酒最佳溫度是10—14攝氏度，20攝氏度為上限，5攝氏度為下限，而且溫度保持穩(wěn)定，否則對(duì)酒的品質(zhì)有很大的傷害。隨著溫度的升高，酒體成熟所需的時(shí)間會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因?yàn)榫频倪^分氧化造成酒的變質(zhì)。

    二、濕度：

    濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在 60% 一 70% 比較合適，濕度太低，軟木塞會(huì)變得比較干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降，當(dāng)然濕度過高也不好，會(huì)導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉而破壞紅酒的品質(zhì)。

    三、無光線：

    光線中的紫外線會(huì)對(duì)紅酒傷害很大，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此長(zhǎng)期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。

    四、無振動(dòng)：

    裝在瓶中的葡萄酒的變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速度成熟，而讓酒變得粗糙，所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。

    五、臥放：

    正確的擺放應(yīng)該平放或瓶口略微向上傾斜 15 度，對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的酒，瓶口向下的方法不可取，因?yàn)榫苾?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉淀聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒時(shí)會(huì)連同沉淀一起倒入酒杯，影響紅酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部。

    六、無異味：

    葡萄酒易被其他氣味異化，要求通風(fēng)。