1. 一、原料

花生仁（或干核桃仁）    500克

辣椒面              10克

花椒面               1克

甜面醬               10克

白糖                150克

精鹽                 1.5克

如做核桃仁用調(diào)和油               500克（耗50克）

1. 二、作法
   1. 炒鍋置小火上，放入精鹽250克，炒干水氣，下花仁500克，不斷翻炒至花仁酥脆起鍋，篩去精鹽，（可留下繼續(xù)使用）留花仁晾涼即可。（如用核桃仁將核桃仁用沸水浸泡一下，撕去包皮，鍋內(nèi)放入調(diào)和油，燒至三成熱，放入桃仁炸至淺黃色發(fā)酥撈起。）
   2. 炒鍋放小火上，放清水100克，燒沸，下白糖不斷鏟動，代糖汁起大泡時，加入甜面醬，精鹽，炒出香味至糖汁再起大泡時，則放入花仁，辣椒面，花椒面，不停翻炒，至花仁沾滿糖汁，而后將鍋端離火口，翻散盛入盤內(nèi)即成。

快要過年了，我做了兩斤多花生米拍了幾張照片（做以前忘了拍），拿出來秀秀：

 1、各種調(diào)味品

 

 

 

 

 

2、正在火上炒

 

 

 

 3、炒制結(jié)束