有蓋的壇子一個(gè)，各種應(yīng)季的蔬菜，涼開水，鹽，姜片，花椒，酒，冰糖

1、壇子內(nèi)不能進(jìn)油和冷水，一丁點(diǎn)兒也不行。
2、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往里加蔬菜時(shí)要放鹽、料酒。至于鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。
3、如果壇內(nèi)生花了（表面有白色薄膜），多加點(diǎn)鹽、料酒攪拌均勻，并將壇口清洗干凈、換上清水。
4、壇口周圍水槽的水要經(jīng)常更換，保持清亮。
5、每年應(yīng)季蔬菜，筒子們都可以往里塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風(fēng)味純正。
泡菜可以做成很多菜肴，提味解膩，顏色鮮亮，給筒子們介紹三款不同類型的做法——泡、煮、炒。