香煎帶魚
 帶魚，我們也叫刀魚，它和鲅魚是我從小到大吃過最多的魚，這兩種魚都沒有養(yǎng)殖魚，是從海里打撈上來的，免了飼料的激素，比較健康一些．
每年冬天，特別是過年，每家每戶最容易購得和貯存的便是帶魚和鲅魚了，屬于大眾化海鮮，家家戶戶的春節(jié)餐桌也很容易見到它們．
相比起來，我更喜歡帶魚，鲅魚我覺得秋天的好吃，小鲅魚比較嫩，容易入味，大了尤其是冰凍之后就不好吃了，肉厚不鮮;
爸爸煎魚，裹的是雞蛋和面粉混合的稠面糊，在三十多年鍋齡的厚鐵鍋中文火慢慢煎，正符合爸爸的性情：慢工細(xì)活！煎好的魚象披了黃金甲，金黃的面皮外脆里軟，很香但也很肥人，每次一走進(jìn)家門，聞到這股勾人的鮮香，我就知道自己又完蛋了，減肥又要靠邊站了．．．
自己做，盡量原汁原味，清淡一些，免得再多吃進(jìn)許多碳水化合物．．．
 ＜干煎帶魚＞
原料：帶魚
輔料：鹽，料酒，胡椒粉，檸檬汁，生粉
做法：
１．帶魚買回來，去除內(nèi)臟和腮，去除頭，洗凈，切段，擦干表面．
２．用適量鹽，料酒，胡椒粉，檸檬汁抹勻，腌制兩小時
３．用廚房紙稍擦干表面水份，拍上生粉，入煎鍋煎至兩面金黃即可．
羅嗦：
這種干煎的魚，可以直接吃，也可以做為半成品，回鍋繼續(xù)加工，比如我第一頓直接就饅頭吃了，剩下的第二頓回鍋做了＂韭菜燴刀魚＂
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