雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
番茄：西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。
香蒜燒鴨血的做法
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蒜頭2瓣、生姜5克、老干媽豆豉醬1湯勺；山西老陳醋1湯勺；食鹽1.5克；雞精1克；
鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
做法和步驟
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1
【制作過(guò)程】：
A.鴨血的去腥過(guò)程：
1.鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗干凈。
2.洗凈的鴨血切塊。
3.鍋內(nèi)放水，大火燒開。
4.放入鴨血塊。
5.放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸。
6.立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中。
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2
B.鴨血的燒制：
1.大蒜去掉根須，洗凈切成2cm長(zhǎng)的斜段。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香。
3.放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油。
4.放入A部分處理好的鴨血塊。
5.立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味后。
6.倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動(dòng)一下，大火燒開。
7.放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分。
8.翻勻出鍋即可。
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3
【經(jīng)驗(yàn)與心得】：
1.做好這道菜的關(guān)鍵是要去掉鴨血的腥味。
2.將買回來(lái)的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一關(guān)鍵點(diǎn)。
3.將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二關(guān)鍵點(diǎn)。
4.焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過(guò)程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過(guò)程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來(lái)的腥味。這是給鴨血去腥的第三關(guān)鍵點(diǎn)。
5.燒至鴨血時(shí)蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)。這是給鴨血去腥的第四關(guān)鍵點(diǎn)。
6.燒至過(guò)程中，不要等菜燒好后放醋，二是放入鴨血后就立即放入醋。這是給鴨血去腥的第五關(guān)鍵點(diǎn)。
7.放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因?yàn)殄佭厹囟雀?，醋遇熱?huì)“呲啦”響一聲，產(chǎn)生蒸汽，可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第六關(guān)鍵點(diǎn)。
8.在整個(gè)燒至過(guò)程中，鴨血不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。時(shí)間長(zhǎng)了，鴨血內(nèi)部組織凝固，影響爽滑的口感。
9.因?yàn)闊茣r(shí)加了豆豉醬，本身有咸味，所以加入鹽時(shí)量要少，也可以不加。
10.因?yàn)轼喲旧硇院?，加入大蒜和豆豉醬是為了中和鴨血的寒性。
飲食特點(diǎn)
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。
玉米須茶的做法
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玉米須茶是指用玉米須制作的一種茶飲料。玉米須性味甘平甜和。取鮮玉米須30克左右（曬干樣約10克）水煎代茶飲，可降低血糖，適用于糖尿病患者輔助治療，亦有利尿、消水腫的作用。
做法和步驟
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玉米須用清水洗凈；鍋中放適量清水，將玉米須放入；大火煮上10分鐘；轉(zhuǎn)小火慢慢煮，時(shí)間自己決定；用漏勺將玉米須撈出即可。
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3
玉米中的纖維素含量很高，可以保護(hù)腸胃，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，玉米須味甘性平。其中其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。
飲食特點(diǎn)
玉米須有廣泛的預(yù)防保健用途。中醫(yī)認(rèn)為能利水消腫，泄熱，平肝利膽，還能抗過(guò)敏，治療腎炎水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結(jié)石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。開水沖泡代茶飲，可以消暑清熱。常飲有減肥作用，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓病大有裨益。高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血壓、血糖。
番茄豬肝湯的做法
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西紅兩個(gè)；豬肝2兩；蔥段；姜片；香菜或蔥花；
這款酸甜好喝的補(bǔ)血湯煮的濃濃的，非常好喝，里面的豬肝嫩嫩的也很好吃，我想小朋友和女孩子們應(yīng)該很愛它。
做法和步驟
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1
準(zhǔn)備材料；番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘。
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2
去皮切成小塊；豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出切薄片，放水下沖洗至無(wú)血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點(diǎn)淀粉拌勻靜置。
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3
起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉；倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊。
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4
倒一大碗水，煮開加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；開蓋放鹽和雞精調(diào)好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。
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5
小貼士：1.炒番茄的時(shí)候，加點(diǎn)糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復(fù)煸炒到出沙起糊了再放水燉。2.豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關(guān)火了，湯的余溫會(huì)把豬肝內(nèi)部燙熟。千萬(wàn)不要煮過(guò)頭，那樣豬肝老了就不好吃了。3.出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來(lái)更香。
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大家都知道，豬肝補(bǔ)血，而番茄里有大量的VC。有人可能會(huì)問，番茄經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，VC不都破壞掉了么？大部分的蔬菜確實(shí)如此，長(zhǎng)時(shí)間的烹煮會(huì)使蔬菜中的VC大量破壞。但是番茄是個(gè)特例，因?yàn)榉咽撬嵝允澄铮捎谟杏袡C(jī)酸的保護(hù)，能使番茄中的VC較穩(wěn)定而不易被破壞。這道菜所用到的番茄,需要選盡量成熟的番茄.番茄中含有番茄紅素，這是番茄中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的物質(zhì)；成熟的番茄紅素含量要相對(duì)高些，而且番茄中的番茄紅素只有熟食才能被人體吸收。
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【保護(hù)蔬菜中Vc 的小竅門】做燴菜或湯時(shí)，可以加淀粉勾芡。優(yōu)點(diǎn)有二，一是使菜或湯稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽結(jié)構(gòu)中的硫氫基(-SH)具有還原性，在烹調(diào)過(guò)程中，硫氫基會(huì)很快被氧化，使維生素C不被氧化或少被氧化，從而保護(hù)了維生素C。肉類也含有硫氫基，與蔬菜一同烹調(diào)時(shí)，對(duì)蔬菜中的維生素同樣起保護(hù)作用。
飲食特點(diǎn)
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。
