: 紅棗煨豬蹄
原料]紅棗250克，豬前蹄1只，姜少許，蔥少許，精鹽少許，味精少許，醬油少許，料酒少許，胡椒粉少許，八角少許，冰糖少許，花生油1000克。
　　[制法]
　　1、紅棗剔去核，沖洗干凈，放入碗中。
　　2、把豬蹄洗凈，放在小火上慢烤，見成焦黑色時，離火放入清水中光至發(fā)軟，撈出刮去污垢，再用清水沖洗干凈，然后剖開去骨，把肉整修均勻，肉面劃出刀口，使其成菱形狀，放入沸水鍋內(nèi)稍煮，撈出用料酒、醬抽拌勻。
　　3、取鍋上火，放入花生油，投入豬蹄，炸呈淡紅色撈出，隨后再投入湯鍋內(nèi)，煮熟撈出。
　　4、取砂鍋上火，放入竹墊，下入豬蹄，加入料酒、精鹽、冰糖、胡椒粉、八角、蔥、姜、醬油、紅棗、清水，蓋好蓋，用小火燜一段時間后，將砂鍋離火，揭開蓋，撈出八角、姜、蔥，取出紅棗、豬蹄。
　　5、原鍋上火，放入豬蹄，加入味精，倒入原湯，收濃湯汁。撈出豬蹄放在圓盆中，圍好紅棗，澆上湯汁即成。
　　[效用]養(yǎng)血止血，補血通乳。適用于血虛菱黃、貧血、過敏性紫癜、便血、衄血、產(chǎn)后乳少、病后體虛、體虛瘡瘍久不收口及高血壓病、血小板減少癥、白細(xì)胞減少癥者等食用。無病者食之，可起到補養(yǎng)強壯、強腰健腳、美容護(hù)扶的作用，為養(yǎng)生保健佳品。內(nèi)有濕痰者不宜食用。
　　[附注]本品以紅棗配豬蹄，尤能養(yǎng)血、止血、通乳，為貧血、出血及產(chǎn)后乳少食療佳品。本品養(yǎng)生保健作用較好，又為養(yǎng)生保健佳品。