翻開清代的《浪跡續(xù)談》， 便有“最佳著名女兒酒，相傳富家養(yǎng)女，初彌月，開釀數(shù)壇，直至此女出門，即以此酒陪嫁。其壇常以彩繪，名曰花雕”的記載。

    一個(gè)個(gè)酒壇子，造型各異，或古樸典雅、或富麗堂皇、或玲瓏剔透，酒壇上繪畫更是色澤富麗，內(nèi)容豐富，從民間故事、神話傳說，到世間風(fēng)俗人情，都可繪制在酒壇之上。

    不僅因?yàn)閭髡f或是酒壇上的彩繪，最主要的是花雕酒本身，因?yàn)殚L時(shí)間的存貯，花雕酒的酒性柔和，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚。

    花雕酒可直接飲用，春夏可冰鎮(zhèn)著喝，秋冬可暖燙后飲用，而且飲者，小酌幾杯，雅趣得只配一小碟茴香豆即可。

    茴香豆，自然會(huì)想起魯迅的文章《孔乙己》，那里面的孔乙已，而因孔乙已名聲鵲起的咸亨酒店，粗制的黑碗，酒色橙黃清亮，幾顆青色的茴香豆。

     花雕酒除了佐菜飲用之外，不少名菜都是用花雕酒烹制，因而其菜有一種獨(dú)特的品性，借酒發(fā)威。例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。

    曾經(jīng)隨父母在南方生活了近二十年，記憶中，烏篷船與小橋流水、花雕酒與茴香豆，依然清晰可見。

    也不知從何時(shí)起，我愛上了花雕酒，清冽、溫柔，和江南那煙雨朦朦的味道是何等的相似。而在眾多的江浙風(fēng)味小菜中，讓我回味最濃烈的是花雕醉鴨。

    花雕醉色澤紅亮，鴨香濃嫩滑，味美異常，實(shí)為老幼皆宜的冬令佳肴。

    夾一塊鴨肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香誘惑你的味蕾，轉(zhuǎn)而細(xì)嚼，在花雕酒的襯托下，鴨肉更顯鮮嫩，咸鮮爽口不油膩，驚喜的感覺回味無窮。

    品嘗著酒味芳香的花雕醉鴨，的確是件賞心樂事。

    原料：鴨子半只、干紅棗10克、花雕酒150毫升

    調(diào)料：冰糖、干黃醬、老抽、鹽、大料、桂皮、蔥姜適量

    做法：1、紅棗泡開，山藥去皮，切塊

          2、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油

          3、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油、冰糖煸炒上色

          4、加入花雕酒

          5、放入蔥、姜、大料、桂皮和適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)

          6、再放入去皮的山藥和紅棗、鹽，再燜煮15分鐘即成