 年底各種節(jié)日，各種忙碌，各種辭舊迎新的聚會，腸胃再次受了大魚大肉的寵溺后各種不舒服。來一道清清爽爽的素菜調(diào)劑疲累的胃，也讓即將混跡在2012年的自己，有個清爽的啟程。 香炒素三絲的組合并不固定，常見的有豆芽+胡蘿卜+韭黃、黃瓜+蛋絲+金針菇、土豆+青椒+胡蘿卜，今天我上的這道菜就是最后一種組合，最家常，最養(yǎng)胃，最簡單下飯，最經(jīng)濟實惠。 料理素菜說簡單也難，刀工就是一個關(guān)卡，好在市面上越來越多的刨絲利器，讓再笨拙的小廚娘都不會再對切絲菜肴望而卻步了。炒素三絲的各類菜肴切絲后一定要浸泡才能激發(fā)食材的爽脆口感，烹炒時大火速炒，我習(xí)慣用筷子攪炒絲類菜肴，可以使調(diào)料很好的融入，并且避免了用鏟子翻爛影響美觀。既然是素菜就清爽到底，雞精啊高湯什么的全都省了，最簡單的做法，品嘗最清爽的滋味，唇齒間那種爽脆鮮香，真是享受。 即將揮別2011年，無論好壞得失，2012都嶄新的打開了大門迎接著努力生活的人們。祝愿所有的朋友在新的一年里都有所收獲，有所成長，有所幸福，祝愿父母健康順利，祝愿愛人平安順意，祝愿自己心想事成。 不多說了，上菜，啟程。 ************************************************************************************************** 【香炒素三絲】 用料：土豆1個 胡蘿卜1根 青尖椒2個 調(diào)料：蒜2瓣 鹽3g 生抽3g 姜蒜醋3g 糖3g 做法：1.土豆和胡蘿卜去皮切絲或擦絲，分別浸泡，青椒切細(xì)絲用清水浸泡，蒜切片后改刀成絲 2.鍋熱油后加入蒜片炒出香味，加入土豆絲后迅速淋入姜蒜醋劃炒均勻后加入胡蘿卜絲 3.調(diào)入鹽、糖和生抽后翻炒至胡蘿卜略軟，加入青椒絲，翻炒均勻即可熄火 【TIPS】 1.姜蒜醋在各大超市調(diào)料柜均有售，如沒有可用香醋代替 2.土豆絲浸泡時多過幾次清水，去除淀粉，入鍋時迅速淋入醋可以保持口感脆嫩 3.烹飪這道菜肴時全程保持大火快速翻炒，這樣的菜品色澤好，口感贊   |
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