廣東紅碎茶　　廣東紅碎茶，產(chǎn)于廣東省廣州市及英德縣等地，是紅茶類佳品?！　〖t碎茶系屬１９世紀(jì)末國外興起的分級紅茶。花色有：彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品外形細碎，形成顆粒，重實勻凈，色澤烏潤，金毫顯露，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁芬芳；湯色艷紅帶金圈，滋味濃強鮮爽，飲后回甘。沖泡時應(yīng)將茶葉放于壺中，以沸水沖泡。貴州紅碎茶　　貴州紅碎茶，統(tǒng)稱黔紅。產(chǎn)于（晴隆縣）花頁、（羅甸縣）上隆、（貴陽市）羊艾、（長順縣）廣順、（湄潭縣）湄潭、（黎平縣）桂花臺等地茶場?！　≠F州紅碎茶顆粒緊結(jié)勻整，色澤烏黑油潤，凈度好，香氣鮮高帶花香。滋味鮮濃，湯色紅亮，葉底嫩勻。湖南紅碎茶　　湖南紅碎茶，產(chǎn)區(qū)分布婁底地區(qū)和邵陽市各縣，以及安化、桃源、石門、桃江、平江、瀏陽、長沙、江華、蘭山等縣?！　『霞t碎茶外形顆粒、色澤及內(nèi)質(zhì)香氣均較佳。正山小種　　正山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶?，F(xiàn)產(chǎn)地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)?！　〗?jīng)過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，假桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。云南紅茶　　云南紅茶，簡稱滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。　　滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分。寧紅工夫?qū)幖t工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶珍品之一，主要產(chǎn)于江西省修水縣。修水元代稱寧州，清代稱義寧州，故此得名?！　〔芍乒に嚺c茶質(zhì)：每年于谷雨前采摘其初展一芽一葉，長度３厘米左右，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后初制成紅毛茶；然后再篩分、抖切、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序精制。成品茶分為特級與一至七級，共８個等級。特級寧紅要求緊細多毫，鋒苗畢露，烏黑油潤，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。浮梁工夫紅茶　　浮梁工夫紅茶，簡稱浮紅。因其產(chǎn)地景德鎮(zhèn)古稱浮梁，故此得名。該茶產(chǎn)于瓷都江西省景德鎮(zhèn)市的山區(qū)和丘陵地帶?！　〔芍乒に嚺c浮紅特色：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶，一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三葉。葉質(zhì)柔嫩，色黃綠，茶芽挺顯。成品分為精制工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。正品工夫茶外形條索緊細，顯毫有鋒苗，色澤烏潤；香氣鮮甜如蜜糖，蘋果滋味鮮醇，湯色紅艷明亮。該茶具有止渴、消食、除痰、提神、利尿、明目、益思、除煩、去膩之功效。祁門紅茶　　祁門紅茶，簡稱祁紅，產(chǎn)于黃山西南的安徽省祁門縣。祁紅是紅茶中的佼佼者?！　〔芍乒に嚕浩罴t于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主。其制作分初制、精制兩大過程。初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序；精制則將長、短、粗、細、輕、重、直、曲不一的毛茶，經(jīng)篩分、整形，審評提選，分級歸堆，為了提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火、拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。　　祁門紅茶獨具的特色是：外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤；湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮；香氣芬芳，馥郁持久，假蘋果與蘭花香味。在國際市場上為譽為“祁門香”。宜賓早白尖工夫紅茶　　宜賓早白尖工夫紅茶，為川紅珍品,由四川省宜賓茶廠生產(chǎn)?！　≡绨准夤し蚣t茶，成品條索緊細，毫峰顯露，色澤烏潤，香氣鮮嫩，滋味醇爽，湯色紅這均勻。政和工夫　　政和工夫，為福建省三大（坦洋、白琳）工夫茶之一，亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)?！　≈撇韫に嚰捌焚|(zhì)：茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹君體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷，滋味醇厚。  花茶　　 花茶，亦稱熏花茶、香花茶、香片?；ú枋且跃G茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香?；ú璨粌H仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，有益人體健康。金華茉莉花茶　　金華茉莉花茶，簡稱金華花茶，產(chǎn)于浙江省金華市，以精制茶用茉莉花窨制而成。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶，以茉莉毛峰品質(zhì)最佳?！　≤岳蚧ǖ闹a(chǎn)地就在金華市羅店鄉(xiāng)，不僅產(chǎn)量豐富，且質(zhì)量上乘，具有頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、含芳香量高等優(yōu)點。用以窨制花茶，風(fēng)味超群?！　《y毫，產(chǎn)于江蘇太湖之濱的無錫市郊區(qū)，是綠茶類名茶之一?！　』ú璧鸟恐乒に嚕合葘⒚柽M行精制，為花茶的窨制提供優(yōu)質(zhì)茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶葉含水量降至4-5%，然后自然冷卻至30-33度，開始窨花。花、花配量依其品種、級別而定?；ú杓庸ぜ夹g(shù)要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香，復(fù)火保香3個重要環(huán)節(jié)，并須講究窨制工藝過程中干、涼、勻、快的獨特要求?！　≤岳蛎宀璧奶攸c為：全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。京華牌茉莉花茶　　京華牌茉莉花茶，是北京茶葉總公司暨北京市茶葉加工廠生產(chǎn)經(jīng)銷的“京華”茶葉的的主要系列產(chǎn)品?！　　熬┤A”茉莉花茶，是按照北京人自清代以來就喜愛飲香片（花茶）的傳統(tǒng)習(xí)俗，從江蘇、浙江、福建、安徽、四川等主要產(chǎn)茶區(qū)選進優(yōu)質(zhì)原料，采用獨特配方，精制加工，拼配而成?！　　熬┤A”茶品的特點是：溶匯了主要產(chǎn)茶區(qū)各香型茶葉的不同特色與韻味，揚長棄短，集優(yōu)質(zhì)于一身，使其成為適應(yīng)北京口味，獨具特色的、多品種規(guī)格的茉莉花茶系列。成品外形緊緊結(jié)美觀，香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈，是花茶中上乘飲品之一。 蘇州茉莉花茶　　蘇州茉莉花茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠，是我國的傳統(tǒng)名花茶，生產(chǎn)歷史悠久，始于南宋?！　√K州茉莉花茶選料精良，工藝精湛：其毛茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為坯料，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉鮮花精工窨制而成。坯料處理分干燥、冷卻過程；鮮花處理有攤、堆、篩、涼等維護過程；吸香通過拌和、攤涼、收堆、起花、重窨、精窨吸附和干燥過程，共有十?dāng)?shù)道工序?！　∫患壢寇岳蚧ú瑁翰枧c花的配量為100:95，經(jīng)三次窨花、一次提花、輕花多窨，逐次遞減，并配以適量的白蘭鮮花進行諧調(diào)。形成外觀條索緊細勻整，白毫顯露，色澤油潤；內(nèi)質(zhì)極佳，茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、純正、清高，入口爽快，持續(xù)性能好等特色?！　√K萌毫：茉莉蘇萌毫，是蘇州茶廠創(chuàng)制的特種花茶。其品質(zhì)特點是：外形條索緊細勻直，色澤綠潤顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。福建茉莉花茶　　福建茉莉花茶，選用優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，用茉莉花熏制而成。主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)。特種花茶有福州的大毫、銀毫、春風(fēng)、崔舌；寧德的天山銀毫、天山春毫；福安的白云，福鼎的大姥香云、太姥銀毫；政和的雄峰銀芽；壽寧的福壽銀毫等?！　≈谱骰ú璧臈l件與工藝：制作花茶，須經(jīng)花香養(yǎng)護、茶坯處理、窨花、起花、復(fù)火（轉(zhuǎn)窨）、提花、勻堆、裝箱等工序。其配花量和轉(zhuǎn)窨次數(shù)，因不同級別的茶坯而異，級別高，下花量則多。高級的提香，則僅用少量香花。　　福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。歙縣珠蘭花茶　　歙縣珠蘭花茶，產(chǎn)于安徽省歙縣?！　∑漶恐乒に嚪謨蓚€階段：一為制茶坯，二為窨花，又稱“熏花”?；ú璧臋n次以制坯原料品質(zhì)高低而異，用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶屬高檔名茶；用烘青原料窨制的為大宗花茶。制作茶坯是將毛峰、大方、烘青等毛茶原料，分級分批通過篩分制坯工藝，按標(biāo)準(zhǔn)樣精制成各種級青茶坯，稱精制素茶。窨花工藝，是將精制素茶窨以新鮮珠蘭鮮花，使原料茶吸收花香，經(jīng)一次或多次窨花之后，便制成商品珠蘭花茶。　　珠蘭花茶的特色：珠蘭花香濃而不烈，清而不淡，故其窨制的烘青珠蘭花茶清香幽雅，鮮純爽口，外形條勻齊，色澤深綠光潤，沖后整朵成串，湯色黃綠清明，葉底芽葉肥壯柔軟。有珠蘭黃芽峰、珠蘭大方、珠蘭烘青等品種。烏龍茶　　烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人（清代蘇烏龍）而得名。是中國諸大茶種中，特色鮮明的種類，往往是“茶癡”的最愛。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香。文山包種茶　　文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣?！鞍N”名的由來：在清光緒初年，因向?qū)m廷進貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內(nèi)外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”?！　∥纳桨N茶的采制工藝：雨天不采，帶露不采，睛天要在上午十一時至下午三時間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，采時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發(fā)酵，茶梗變紅影響茶質(zhì)。每裝滿一簍就要立即送廠加工。制作工藝分初精兩步。初制包括：日光萎凋、室內(nèi)萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘干等工序，以翻動做青為關(guān)鍵。每隔一至二小時翻動一次，一般須翻動四五遍，以達到發(fā)香的目的。精制以烘焙為主要工序，初制茶放進烘焙機后，在七十度恒溫下不斷衄勸發(fā)香，使葉性較溫和?！　〕善凡柰庑巫匀痪砬铚瘘S，有天然幽雅芬芳氣味。入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。　　文山包種含有豐富的營養(yǎng)保健成分，可強心、利尿、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。鳳凰單樅　　鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)?！　〔芍乒に嚕簡螛翰?，是在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實行分株單采，新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、殺青、揉捻、烘焙等到工序，歷時10小時制成成品茶?！　螛翰杵返奶攸c是：外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。嶺頭單樅　　嶺頭單樅，屬烏龍茶類極品名茶。產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村。單樅是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)?！　X頭單樅質(zhì)量極佳，獨具風(fēng)味。其特點是：　　1、早熟：春茶采摘時間為每年3月28日至4月5日前后。比其它品種茶早采一至兩周左右?！　?、高產(chǎn)：新梢生長具有早、齊、勻等優(yōu)點。當(dāng)年種植可當(dāng)年采摘，隔年畝產(chǎn)可達25公斤至50公斤。第三年畝產(chǎn)可達150公斤至250公斤干茶。持嫩時間為二至三周（指吐芽到采摘時間）。一般每年可采五于七次茶葉。嶺頭單樅比同類其它茶畝產(chǎn)量可高3至5倍?！　?、優(yōu)質(zhì)：沖泡時早出香氣，滋味醇爽，回甘力強。其成品茶具有微帶濃蜜香氣的特殊韻味。　　4、適應(yīng)性廣，搞逆力強：無論高山、丘陵、平原地區(qū)均可種植。　　嶺頭單樅茶的采制工藝與茶品特色：每年采摘時間為春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二至三片葉。其制作工序，經(jīng)曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻；烘干等程序精制而成。其成品茶特征為：外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮（也稱朱邊綠腹）。是當(dāng)今烏龍茶類的極品。嶺頭奇蘭　　嶺頭奇蘭，屬烏龍茶類。采大葉奇蘭種鮮葉制成。原產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村?！　〔芍乒に嚺c奇蘭佳質(zhì)：從采茶至制成干茶，共需14個小時以上，鮮葉采回后，一般經(jīng)曬青、碰青（搖青），殺青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工藝流程多半在夜間進行，各道工序均憑茶師經(jīng)驗“看茶做茶”。其成品條索細長沉重，葉蒂小，葉肩窄，色澤黃綠，烏亮油潤，砂綠隱含；香氣清醇，似蘭花味，滋味清醇略厚，且甘鮮，耐沖泡；葉脈主脈浮現(xiàn)稍白，葉身棱形清秀而有光澤，湯色清黃或金黃?！　∑嫣m茶的沖飲方法 ，與一般紅、綠茶不同，最好以煮沸的清泉水與精雅小巧的紅陶或紫砂茶具沖泡，才能充分發(fā)揮其茶香，領(lǐng)略品茗的高雅意境。石古坪烏龍茶　　石古坪烏龍茶，原產(chǎn)于廣東省潮州市潮濕安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪。　　采制工藝與茶質(zhì)：采茶時采用“騎馬式”采茶法，輕采輕放勤送。采茶時間規(guī)定為晴天上午至下午四時，不采露水茶、雨水茶、黃昏茶，不同茶山、不同老嫩分別采摘。其加工均在夜間進行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等七道工序，全過程需18個小時。成品茶外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年后，色、香、味仍能保持如初?！　」攀簽觚埐杈哂蟹乐胃哐獕?、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效?！　∮来悍鹗帧　∮来悍鹗?，用佛手品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶。因葉形與香椽柑葉片相似，故又稱“香椽”。主產(chǎn)區(qū)福建省永春縣?！　∮来悍鹗?，經(jīng)精心采摘、制作的成品茶，條索緊結(jié)肥壯卷曲，色澤砂綠烏潤，香氣濃郁清長，滋味醇厚回甘，湯色澄黃明亮，具有獨特果香。安溪鐵觀音　　安溪鐵觀音，屬烏龍茶之極品。以其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥，比美觀音凈水而得此圣潔之名。產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)。　　鐵觀音茶樹的特征是：樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪狀隆起，具有明顯肋骨形，葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅。以鐵觀音茶樹鮮葉和其制茶工藝制成的鐵觀音茶，為正宗產(chǎn)品?！　〔芍乒に嚕鸿F觀音茶樹萌發(fā)期為春分前后，每年一般分四次采摘；春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶最后，香高味重、耐泡；夏茶葉薄帶苦味，香氣較差；暑茶較夏茶好；秋茶香氣高銳，但茶味不及春茶濃厚。采摘須在茶芽形成駐芽，頂芽形成小開面，及時采下二三葉，以晴天午后茶品質(zhì)最最佳。毛茶制作，經(jīng)曬青、晾青、做青（搖青、做手）、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火熳焙等10多道工序。其中做青為形成色、香、味的關(guān)鍵。毛茶經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程，即為成品茶?！　¤F觀音茶質(zhì)高超，獨具風(fēng)韻：成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，帶砂綠色，紅點明顯，具有晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜；湯色金典，濃艷清澈；葉底肥厚明亮，呈綢面光澤；滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，香銳而濃，素有“茶中之王”、“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之譽。屬半發(fā)酵茶，兼有紅茶的甘醇，綠茶的清香，并有蘭花香味，風(fēng)格獨特。具有清心明目、防止動脈硬化、減輕輻射傷害、降脂減肥、益壽延年的功效。凍頂烏龍茶　　凍頂烏龍茶，產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶?！　鲰斉c茶名的由來：據(jù)說是因凍頂山迷霧多雨，山路崎嶇難行，上山的人都要繃緊腳趾，臺灣俗稱“凍腳尖”，才能上得去這即是凍頂山東省名之由來，茶也因山而名。　　采制工藝與茶質(zhì)：凍頂茶一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。采摘未開展的一芽二、中葉嫩梢。采摘時間每天上午10時至下午2時最佳，采后立即送工廠加工。其制作過程分初制與精制兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經(jīng)輕度發(fā)酵，將采下的茶青在陽光下暴曬20至30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發(fā)。萎凋時應(yīng)經(jīng)常翻動，使茶菁 充分吸氧產(chǎn)生發(fā)酵作用，待發(fā)酵到產(chǎn)生清香味時，即進行高溫茶青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經(jīng)過風(fēng)選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤黑綠，有天然清香氣。沖泡時茶葉自然沖頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味強，飲后杯底不留殘渣。其茶品質(zhì)，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質(zhì)較差。武夷肉桂　　武夷肉桂，又稱玉桂，由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習(xí)慣上稱“肉桂”。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。肉桂茶產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)著名的武夷山風(fēng)景區(qū)，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，已成為武夷巖茶中的主要品種。　　采制工藝：須選擇晴天采茶，新稍抻育成駐芽頂葉中開面時，采摘二三葉，俗稱“開面采”。鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。　　肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐綠，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。武夷大紅袍　　武夷大紅袍，因早春茶芽萌發(fā)時，遠望通樹艷紅似火，若紅袍披樹，因此得名。大紅袍素有“茶中狀元”之美譽，仍巖茶之王。產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖（峰）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。　　大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。　　大紅袍為千年古樹，稀世之珍?，F(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，樹齡已達千年。于每年5月13日至15日高架去梯采之，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。武夷大紅袍，屬于單樅加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味。被譽為“武夷茶王”。閩北水仙　　閩北水仙，是烏龍茶類的上乘佳品。始產(chǎn)于百余年前閩北建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村帶?，F(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽兩縣。　　采制工藝與茶質(zhì)：春茶于每年谷雨前后采摘駐芽第三、四葉，經(jīng)萎調(diào)、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、足火等到工序制成毛茶。由于水仙葉肉肥厚，做青須根據(jù)葉厚水多的特點以“輕搖薄攤，搖做結(jié)合”的方法靈活操作。包揉工序為做好水仙茶外形的重要工序，揉至適度，最后以文火烘焙至足干。成呂茶外形壯實勻整，尖端扭結(jié)，色澤砂綠油潤，并呈現(xiàn)白色斑點，俗有“蜻蜓頭，青蛙腹”之稱；香氣濃郁芬芳，頗似蘭花。滋味醇厚，入口濃厚之余有甘爽回味；湯色紅艷明亮，葉底柔軟，紅邊明顯。白茶　　白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。白茶成品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪故名白茶。白茶的制法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，所以能保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。而且，白茶往往特別美觀。白毫銀針　　白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，滿披白毫，色白如銀，纖細如針，因此得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。同君山銀針齊名于世。產(chǎn)于福建省福鼎縣太姥山麓?！　≈谱鞴ぷ髋c茶質(zhì)：鮮葉采回后，一般在剔除魚葉、真葉后，均勻攤于水篩晾曬至八九成干后采用30至40度度文火熳烘至足干制成毛茶。精干工藝，再將毛茶用六、七號篩過篩，篩上為優(yōu)質(zhì)品，篩下為次等品，然后再用手工精心揀除梗片、雜物等，分批用文火烘至足干，趁熱裝箱，以保持茶品鮮香。銀針成品茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。其性搴，有解毒、退熱、降火的功效，被視為治療麻疹的良藥。白牡丹　　白牡丹，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故此得名。目前產(chǎn)區(qū)分布于政和、建陽、松溪、福鼎等縣。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種，選取毫芽肥壯，潔白的春茶加工而成?！　“啄档ぶ谱鞴に嚺c茶質(zhì)：其制作工藝關(guān)鍵在于萎凋，要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋為佳。精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、經(jīng)張、暗張進行烘焙，只宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。等水分含量為4至5%時，趁熱裝箱。成品毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉繃向葉背卷曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。性清涼，有退熱降火的功效。黃茶　　黃茶，是從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的。其得名于由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，而葉色變黃?！　↑S茶的制作與綠茶相似，但多一道悶堆工序。由于悶堆，茶葉發(fā)酵，故屬于發(fā)酵茶類?！　∮写硇缘狞S茶具有茶身黃，湯色黃，味甘鮮爽的特點。北港毛尖　　北港毛尖，以注冊商標(biāo)“北港”命名，屬黃茶類，產(chǎn)于湖南省岳陽市北港?！　∶獠璨芍乒に嚕罕备勖怩r葉一般在清明后五六開開園采摘，要求一事情毛尖原料為一芽一葉，二、三事情毛尖為一芽二、三葉。搶晴天采，不采蟲傷、紫色芽葉、魚葉及蒂把。鮮葉隨采隨制其加工方法分鍋炒、鍋揉、拍汗及烘干四道工序?！　”备勖獾钠焚|(zhì)特征：外形呈金黃色，毫尖顯露，茶條肥碩，湯色澄黃，香氣清高，滋味醇厚，甘甜爽口。君山銀毫　　君山銀毫，以注冊商標(biāo)“君山”命名，為黃茶類針形茶。唐宋時，以其形似鳥羽，稱黃翎毛、白鶴翎；清代，因其有白色茸毛，稱之為白毛尖。產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖君山島?！　°y針茶的采制工藝：每年清明前三、四天開采鮮葉，以春茶首摘的單一茶尖制作，制1公斤銀針茶約需5萬個茶芽。其制作工藝精湛，對外形則不作修飾，務(wù)必保持其原狀，只從色、香、味三個方面下工夫。經(jīng)攤青、殺青、初包、復(fù)烘、攤涼、復(fù)包、足火等到工序，歷時72小時。制作特點為殺青、烘焙均以較低溫度進行；殺青動作須輕而快，既適度又避免斷毫脫；烘包發(fā)酵時用桑皮紙包裹，歷時長達60小時。近幾年來改“殺青”為“蒸青”，提高了芽頭在杯中的豎起率。　　君山銀針，獨具韻味，其成品外形芽頭茁壯，堅實挺直，白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，素有“金鑲玉”之美稱；內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇甜爽，葉底肥厚勻亮?！　∪缛粢圆Ａ_泡，則別有一番奇美景象；當(dāng)以沸水（稍待落滾）注入杯中時，芽頭開始沖向水面，幾分鐘后，茶芽徐徐下沉，由橫臥漸漸懸空豎立，沉浮起落，往復(fù)三次，趣稱“三起三落”；所泡偶爾留于芽尖，如譽喙含珠；最后茶芽豎于杯底，似鮮花筍萌發(fā)，刀槍林立，茶形與激發(fā)色交相輝映，茶香四溢，麗景飄然。溈山毛尖　　溈冊毛尖，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)?！　可矫獾闹谱鞴に嚕翰烧谎恳蝗~或一芽二葉，無殘傷、無紫葉的鮮葉，經(jīng)殺青、悶黃、輕揉、烘焙、熏煙等工藝精制而成。其中熏煙為溈山毛尖的獨特之處。　　成茶品質(zhì)：外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。鹿苑茶　　鹿苑茶，屬黃茶類，產(chǎn)于湖北省遠安縣鹿苑寺。　　鹿苑茶的工藝與茶質(zhì)：于每年清明前數(shù)日至谷雨間采茶，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉，要求鮮葉細嫩，勻齊、純凈、不帶魚葉、老葉。經(jīng)殺青、炒二青、悶堆、揀剔和炒干等工序。其中悶堆是形成鹿苑茶特有品質(zhì)的重要工序，茶坯堆積在竹盤內(nèi)，拍緊壓實，上蓋濕布，悶堆5至6小時，促其色澤黃變。其成品外形色澤金黃（略帶魚子泡），白毫顯露，條索環(huán)狀（環(huán)子腳），內(nèi)質(zhì)香氣持久，滋味醇厚甘涼，湯色綠黃明亮，葉底嫩黃勻整。蒙山黃芽　　蒙山黃芽，以蒙山牌注冊商標(biāo)名世（蒙山黃芽與古今名茶蒙頂黃芽為同一品種，因生產(chǎn)廠家注冊商標(biāo)不同，故茶名有“山”與“頂”之別），產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū)?！　∶缮近S芽的采制工藝：以每年清明節(jié)前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料，經(jīng)過一殺青、兩色黃、一堆放、三復(fù)鍋、二烘焙等制作工藝?！　∶缮近S芽的品質(zhì)特征：芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽；葉底全芽嫩黃。是黃芽類名茶極品?；羯近S芽　　霍山黃芽，產(chǎn)于安徽省霍山縣，因用細嫩芽葉、經(jīng)悶黃工序制成，故此得名。屬黃茶類極品名茶。產(chǎn)地分布于該縣大化坪金雞山的金剛臺、金雞‘土+當(dāng)’、烏米尖、漫水河與金竹坪等地，以金剛臺所產(chǎn)品質(zhì)最佳?！　〔芍乒ば颍好磕旯扔昵?至5天揀山開園，采摘期10多天，專采最細最嫩幼芽，并保持新鮮。經(jīng)炒青、做形、初包、初烘、攤放、復(fù)火等工序而成?！　』羯近S芽的品質(zhì)特征：芽葉挺直勻齊，色澤黃綠，細嫩多毫，形似雀舌；湯色明亮黃綠，帶黃圈，葉底嫩黃；滋味濃厚鮮醇，甜和清爽，有熟板栗香，飲后有清香滿口之感。緊壓茶　　緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好，便于運輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點。七子餅茶　　七子餅茶，又稱圓茶，是將茶葉加工緊壓成圓餅形，每7塊包裝為1筒，故此得名。云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐海茶廠生產(chǎn)。　　以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒，蒸壓定型等工序制成，成品呈圓餅形，真徑21厘米，頂部微凸，中心厚2厘米，邊緣稍薄，為1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每餅重357克，以白綿紙包裝后，每7塊用竹筍葉包裝成1筒?！　∑咦语灢柰庑谓Y(jié)緊端正，松緊適度，灑面勻整，湯色紅黃明亮，香氣濃郁持久，滋味醇厚爽口。云南沱茶　　云南沱茶，是云南省下關(guān)茶廠獨家創(chuàng)制的緊茶上品。　　云南沱茶，是選用云南大葉種優(yōu)質(zhì)茶為原料，經(jīng)科學(xué)方法精制而成的緊壓茶。由于選處理方法不同，在成茶的色澤、香型、湯色、滋味和效益方面，都有明顯的區(qū)別?！　≡颇香瑁▋?nèi)銷），外形緊結(jié)端正，色澤烏潤，白毫顯露，湯色澄黃明亮，香氣清正高潔，滋味醇爽回甘，葉底嫩勻，經(jīng)久耐泡?！　≡颇香瑁ㄍ怃N，曾用名“普洱沱茶”），其外形呈碗臼狀，緊結(jié)端正，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，陳香馥郁，滋味醇厚和平。云南邊銷茶　　云南邊銷茶，屬緊壓茶類，因其主要供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名。產(chǎn)于云南省大理、昆明、景谷、勐海、鹽津等市、縣，是以滇南茶區(qū)大葉種曬青毛茶或滇東北茶區(qū)小葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)篩揀、蒸壓等工序加工而成。成品外形緊結(jié)端正，湯色橙黃，滋味醇和，香氣持久，適于沖泡及烹飲，耐長期保存。中茶牌花磚茶　　中茶牌花磚茶，湖南省安化白沙溪茶廠生產(chǎn)?！　≈谱鞴に嚺c茶磚品格：中茶牌花磚全部采用安化產(chǎn)二、三級黑毛茶，經(jīng)科學(xué)方法處理精制而成。對毛茶要求：色澤烏黑油潤，成泥鰍條，湯色澄黃，有松煙香味。精制按春夏茶配比，淘除劣異、蒸汽軟化、高壓定型、緩慢干燥等工序。成品平整光滑，棱角分明，色澤黑褐，香氣醇正，滋味純和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐較硬。重慶沱茶　　重慶沱茶，四川省重慶茶廠于1953年開始生產(chǎn)，以川東、川南地區(qū)14個產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉為原料，經(jīng)精制加工而成，屬上乘緊壓茶?！　?yōu)質(zhì)原料與精工制作：制作時選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段，對原料進行搭配、篩分、整形，再進行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形?！　≈貞c沱茶品質(zhì)特性：其成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。 黑茶　　黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、堆積做色、干燥的工藝流程制作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。六堡茶　　六堡茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)?！　≈谱鞣譃轷r葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。該茶特色在于“蒸”制，即將烘干的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然后攤?cè)胩刂频姆降讏A身形竹簍中，進倉自然干燥，最后存放一兩個月進行陳化，即為成品?！　×げ铚t濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風(fēng)味獨特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。普洱茶　　云南普洱茶，產(chǎn)于云南省西雙版納傣族自治州。西雙版納舊屬普洱縣管轄，所產(chǎn)茶葉均由普洱縣集散，故此得名?！　∑斩璧牟芍乒に嚰捌淦犯瘢撼踔泼璺譃榇?、夏、秋三個規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。以其鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。其品種有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等緊茶。散茶外形肥大、緊直、完整，色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適于烹用泡飲。普洱茶具有明顯的藥療效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。湖南黑茶　　湖南黑茶，早期生產(chǎn)主要集中在安化，現(xiàn)已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地?！　『虾诿璧纳a(chǎn)經(jīng)殺青、初揉、渥堆做色、復(fù)揉、干燥贊美一道工序而成。一般分為四個等級，高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。一級茶條條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤。二級條索尚緊，色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張較寬大粗老，條索松扁皺折，色澤黃褐。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。以湖南黑毛茶為原料制的緊壓茶有白沙溪茶廠生產(chǎn)的黑磚茶、花磚茶，益陽茶廠生產(chǎn)的特制茯磚茶，安化茶廠生產(chǎn)的湘尖茶等。