A.番茄

    小番茄維C含量最高

    番茄的抗老化能力一直深受推崇。因為番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍。而在多個番茄品種中，小番茄的維生素C含量最高。

    吃法：經過烹飪的番茄，茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更強。

    B.葡萄

    紫葡萄效用顯著

    葡萄特別是紫葡萄皮和葡萄籽中所含的花青素抗氧化能力是維生素E的50倍。

    吃法：“吃葡萄不吐葡萄皮”，建議在洗干凈葡萄的情況下，最好能

    連皮一起吃。適當喝些葡萄酒也有同樣的功效。

    C.堅果

    適量食用

    堅果類食物往往富含維生素E，所以它們除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。

    吃法：堅果類食物往往含有高油脂，要適量食用，否則高油脂造成的氧化反應，會損害維生素E的抗氧化作用。

    D.黃色蔬菜、水果

    黃色蔬菜油炒營養(yǎng)更好

    大多數黃色蔬菜諸如胡蘿卜、南瓜等，往往含有較多的β胡蘿卜素，也具有很強的抗氧化作用。

     吃法：β胡蘿卜素屬于脂溶性營養(yǎng)素，所以這類食物油炒才能完全發(fā)揮出它們的效用來。

    人體需要抗氧化

    營養(yǎng)素(脂肪、蛋白質、碳水化合物)分解吸收到體內之后，需要通過“氧化”過程，轉變?yōu)樯眢w所需要的能量。但在這個過程中，人在一定因素的影響下會產生 “自由基”，這類物質對人體細胞是有損傷的，會導致癌癥和心血管疾病風險增加、衰老加快。而所謂“抗氧化”就是清除這些“自由基”的過程，對維持人體的健康是非常重要的。

    “抗氧化食物之所以會走紅，和現在的環(huán)境改變不無關系?！闭箩t(yī)生說，環(huán)境污染、汽車尾氣、吸煙、輻射等都是造成人體過氧化的元兇。一般情況下，人體自身有一種內在平衡機制，它會依靠自身強大的抗氧化系統(tǒng)來平衡不斷產生的過氧化物質，但在一些外界因素的影響下，這個動態(tài)平衡就容易被打破。人體在過氧化的情況下會產生一種自由基，隨著年齡增加，體內產生抗氧化酵素的能力愈來愈差，自由基就會變得越來越多，當自由基的產生大于人體抗氧化物質形成的速率時，它會損害人體的細胞，特別是細胞膜上的不飽和脂肪酸。章醫(yī)生說，很多疾病都和自由基過多有關，比如糖尿病、高血壓、高血脂、關節(jié)炎、黃斑變性甚至是癌癥等。

    多吃抗氧化食物

    確實能保健

    世界上真的存在抗氧化食

     物嗎？答案是肯定的。章醫(yī)生說，人體內一般有抗氧化劑和抗氧化酶兩大類抗氧化物質。抗氧化酶是蛋白質物質，主要靠人體自身合成，如谷光甘肽、超氧化物歧化酶。而維生素E、維生素C、β胡蘿卜素等，都是抗氧化劑。換個角度說，凡是富含這些物質的食物，都可以被稱做是抗氧化食物。

     人體內的抗氧化劑主要就是從食物中攝取。章醫(yī)生說，多吃富含抗氧化劑的食物確實能夠提高人體的抗氧化能力，從而提高抗病能力，這也是抗氧化食物會走紅的原因。一般來說，抗氧化劑主要存在于一些蔬菜水果中，比如黃酮類、茶多酚、花青素、類胡蘿卜素、

    番茄紅素等物質，都具有抗氧化能力。如果經常吃一些富含這類物質的食物，對人體的健康不無好處。

    普通的蔬菜水果

    一樣能抗氧化

     藍莓“抗氧化”只是個噱頭，章醫(yī)生說，其實，讀者們完全沒必要花大價錢去買那些所謂的 “超級水果”，日常生活中，具有抗氧化功能的水果和食物非常多見。一些富含維生素C和維生素E以及β胡蘿卜素的食物，都是很好的抗氧化食物。

     同時，也不推薦采用后天加工的藥劑來補充。章醫(yī)生認為，最好的抗氧化劑還是來自于天然食物，而最有效的食補方法，還是平衡膳食。