自由基，機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。

         防止老化 清除自由基　　

 

　　人之所以會(huì)老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無(wú)法抗拒的因素外，主要的即是體內(nèi)自由基過(guò)多，年輕時(shí)體內(nèi)有較好的中和系統(tǒng)來(lái)排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長(zhǎng)，人體修復(fù)自由基的能力也隨之下降；若未能及時(shí)補(bǔ)充抗氧化物，細(xì)胞就開(kāi)始損傷，疾病于是產(chǎn)生，越來(lái)越多的證據(jù)顯示，體內(nèi)自由基含量越高，壽命越短。

 

　　那什么時(shí)候開(kāi)始抗老化治療呢？原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現(xiàn)象時(shí)即應(yīng)開(kāi)始治療。除了接受健康專業(yè)咨詢外，重要的還是要從自己的生活做起。由于不當(dāng)?shù)纳罴帮嬍沉?xí)慣會(huì)在體內(nèi)制造自由基，此自由基會(huì)進(jìn)一步破壞細(xì)胞之脂質(zhì)，蛋白質(zhì)及染色體中之核酸，而導(dǎo)致細(xì)胞突變成為癌細(xì)胞。

　　科學(xué)研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會(huì)制造十萬(wàn)個(gè)以上之自由基，會(huì)導(dǎo)致全身性的癌癥，甚至加速癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)。尤其是肺癌高達(dá)五十倍以上的危險(xiǎn)率，還有它會(huì)造成許多慢性病，例如心血管病癥及糖尿病，還有研究證實(shí)一手煙及二手煙傷害是一樣的 。

　　中國(guó)人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數(shù)家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大于50％的，如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。

　　有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會(huì)產(chǎn)生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無(wú)病保身。患病時(shí)應(yīng)該找醫(yī)生看病，應(yīng)該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。

　　農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生大量自由基。選擇蔬果產(chǎn)品外觀應(yīng)不好看，甚至有蟲(chóng)咬過(guò)的農(nóng)產(chǎn)品，是較安全及少農(nóng)藥的。另外一種降低農(nóng)藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之八十至九十之農(nóng)藥殘留量，還有應(yīng)時(shí)常清洗冰箱。

　　健康的飲水每日應(yīng)飲用干凈水2000毫升以上。臺(tái)灣學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣人身體中的重金屬80％以上過(guò)量，最常見(jiàn)有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗(yàn)合格的礦泉水是很很好的選擇，用弱堿性電解水是很好的選擇，現(xiàn)有的電解水機(jī)，大多都有過(guò)濾系統(tǒng)，可將重金屬及水中細(xì)菌等濾除，弱堿性水中含有大量的電子，呈負(fù)電位，這些多余的電子可賦予自由基，去除其活性，進(jìn)而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補(bǔ)充，純凈的弱堿性電解水 是最好的水分補(bǔ)充物。

　　健康的飲食應(yīng)是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動(dòng)的纖維素。實(shí)用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補(bǔ)充充足的維生素及黃酮素。

　　魚(yú)、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)攝取。研究發(fā)現(xiàn)高脂肪及蛋白食物經(jīng)煙熏、燒烤過(guò)程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強(qiáng)的致癌物－－多環(huán)芳烴，隨煙熏揮發(fā)會(huì)回到食物中。高溫烹調(diào)會(huì)使蛋白質(zhì)及氨基酸裂解，產(chǎn)生胺類衍生物而致癌。

　　食品加工過(guò)程中會(huì)添入色素，防腐劑及香料等，這些過(guò)多食入身體會(huì)產(chǎn)生過(guò)多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽，如在加工過(guò)程中添加過(guò)量，會(huì)在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。

 

   具有抗氧化功效的食物，可以有效抗擊肌膚衰老。美國(guó)《時(shí) 代雜志》選出了最具抗氧化能力的10種食物，在日常飲食中 ，注意多攝取這些食物，能幫助你減掉肌膚年齡。

  1、番茄 

  在10種食物中，番茄的抗老化能力最強(qiáng)。這是因?yàn)榉?中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20 倍。而在多個(gè)番茄品種中，小番茄的維他命C含量最高。 

  如何食用，才能更有效的抗氧化呢？那便是熟吃。雖然 經(jīng)烹調(diào)或加工過(guò)的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的 維他命C會(huì)遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍，抗氧化
功能也更超強(qiáng)。

  2、葡萄 

  葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍 、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少 了發(fā)酵的過(guò)程，抗氧化的成分就少了許多。而用葡萄釀成的
紅酒因經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其抗氧化能力則得以提高。因此，在吃葡 萄的同時(shí)，適量飲用些紅酒，可以減緩肌膚老化。

  3、綠茶 

  在抗氧化的同時(shí)，綠茶還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以堅(jiān)持飲用綠茶，既抗老化，又有助于減肥。

  4、鮭魚(yú)

   味美好吃的鮭魚(yú)中，因含有超強(qiáng)的omega-3多元不飽和脂 肪酸，所以有很強(qiáng)的抗氧化功效。因人體內(nèi)的omega-6多元不 飽和脂肪酸會(huì)影響抗氧化功能，而多攝取omega-3多元不飽和
脂肪酸，便可以平衡身體里兩種不飽和脂肪酸的比例，相應(yīng)地起到抗氧化功效。

  5、堅(jiān)果

   富含維他命E的堅(jiān)果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等) 除了具有抗氧化功能之外，還能修護(hù)皮膚組織。不過(guò)，又因 為堅(jiān)果類食物含有高油脂，如果攝取過(guò)量，不但有致胖的危
險(xiǎn)，由高油脂所造成的氧化反應(yīng)還會(huì)損害維他命E的抗氧化作用。因此，這類食物的攝取要適量。

  6、花椰菜

   花椰菜，除了含有豐富的維他命A、C之外，還含有一種 特有的抗氧化物質(zhì)，它幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良，而且還是抗癌明星。

  7、藍(lán)莓

    莓類水果富含β胡蘿卜素以及維他命C，而這兩種成分是 抗氧化物里為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì)，所以外形小巧、美觀的 草莓、藍(lán)莓、小紅莓都是抗氧化的“高手”。另外莓類水果
所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率。

  8、大蒜

   大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進(jìn)血液循環(huán)、加速 新陳代謝的功能，能幫助排毒減重。它所含有的硫化物具有 抗氧化還原作用，不但可有效降低體內(nèi)膽固醇，還可預(yù)防高
血壓及心血管疾病。如果實(shí)在對(duì)大蒜沒(méi)感情，不妨吃些蒜苗 、蒜葉、蒜油。如果吃過(guò)大蒜之后喝杯牛奶，惱人的蒜味便沒(méi)了。

  9、菠菜

   菠菜因富含β胡蘿卜素和維他命C，鐵、鉀、鎂等多種礦 物質(zhì)及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過(guò)，應(yīng)注 意食用菠菜時(shí)最好用開(kāi)水焯一下，過(guò)濾一下草酸以免引起結(jié)石。

  10、燕麥

   燕麥富含蛋白質(zhì)、鈣、核黃素、硫胺素等成分。每日攝 取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促 進(jìn)細(xì)胞更新，因此堅(jiān)持每天喝一碗燕麥粥吧，可以令人容光
煥發(fā)盡管對(duì)含有抗氧化劑的營(yíng)養(yǎng)素（尤其是維生素E）所做的研究令人充滿希望，但從食物中攝取抗氧化劑仍是明智之舉。

　 研究不斷證實(shí)，為了維護(hù)身體健康，您最好每天攝取5份水果和蔬菜，以此作為平衡膳食的一部分。下面列出了含有抗氧化劑的食物。如果您想服用抗氧化劑補(bǔ)充劑，請(qǐng)向醫(yī)生咨詢哪
種補(bǔ)充劑最適合自己。

　 維生素E存在于植物油、胡桃、花生、杏仁、籽粒、橄欖、 鱷梨、麥芽、動(dòng)物肝臟和綠葉蔬菜中。

  柑橘果（如橙子和葡萄柚）、莖椰菜、綠葉蔬菜、番茄、 胡椒、馬鈴薯、甜瓜和草莓中富含維生素C。

  含β-胡蘿卜素的食物有甜瓜、芒果、番木瓜、南瓜、胡椒 、菠菜、羽衣甘藍(lán)、白薯和杏。

  含硒的食物包括海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、巴西干果、糙米和麩皮面包。

　除了食用充分的果實(shí)蔬菜外，健康的生活方式還需要 定期鍛煉和遠(yuǎn)離煙草。