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【導(dǎo)語】在這個(gè)為了御寒什么都得補(bǔ)的季節(jié)，菠菜無疑是最好的選擇。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對(duì)身體的好處那真是多。 一、上湯菠菜
材料:菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許 做法: 1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分； 2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下； 3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
二、淮山枸杞炒菠菜
材料:菠菜300公克，山藥70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，藥材：1錢，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，水2小匙 做法: 1.菠菜洗凈去頭，切5～6公分長(zhǎng)段；山藥去皮切5公分條狀，泡入水中；生姜切小片；枸杞洗凈泡軟瀝干備用。 2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫?zé)岷?，加入步驟1的姜片爆香，再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4～5分鐘炒至熟軟，再加入所有調(diào)味料拌炒約1分鐘即可。
三、菜奶酪煎蛋
材料:雞蛋1個(gè)，蛋清1個(gè)，嫩菠菜1個(gè)，鹽，油，低脂奶酪1片，油梨0.2個(gè) 做法: 1.雞蛋打散，放少許鹽。平底鍋里放少許少許油，油七成熱后放如菠菜（可以分成兩批放，因?yàn)椴げ梭w積大可是熟了后就蔫了）。 2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出來。鍋里放少許油（1/2茶匙到1茶匙），油熱后倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時(shí)，放如菠菜，奶酪，火轉(zhuǎn)為小火，烤到奶酪融化。 3.最后放油梨，然后把煎蛋對(duì)折，關(guān)火。
四、涼拌菠菜
材料:菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精 做法: 1.將菠菜洗干凈后，過冷水并撰出水分。 2.將蒜泥做好并放進(jìn)菠菜里。 3.加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻。
五、清炒菠菜
材料:菠菜500公克，蒜仁2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，水50㏄ 做法: 1.菠菜洗凈瀝干水分，切小段；大蒜仁切碎；備用。 2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續(xù)加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。
六、芝麻菠菜
材料:菠菜300公克，白芝麻1小匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，香油1小匙 做法: 1.將菠菜放于滾水中燙熟，取出泡冰水冰鎮(zhèn)瀝干裝盤備用。 2.將所有調(diào)味料攪拌均勻，淋于作法1的菠菜中，灑上芝麻即可。
七、肉絲菠菜粉
主料：菠菜200克， 輔料：瘦豬肉100克，粉絲50克， 調(diào)料：料酒10克，醬油10克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克 做法: 1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段； 2.將豬肉洗凈切成細(xì)絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿； 3.將粉絲洗凈斬成段； 4.蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切成末備用； 5.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油； 6.炒至肉絲微熟，放入菠菜段、粉絲翻炒； 7.加精鹽、味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
八、菠菜豬肝湯
主料：菠菜125克，豬肝125克 調(diào)料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克 做法: 1.將菠菜擇洗干凈； 2.洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段； 3.將鮮豬肝洗凈，切成薄片； 4.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻； 5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破； 6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸； 7.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮； 8.煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。 |
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