20、甜瓜的食用百科知識

    俗名：香瓜、果瓜。

    性味：性寒，味甘。

    功效：清暑熱，解煩渴，利小便。

    宜食：適宜夏季煩熱口渴，或口鼻生瘡，或中暑之時食用。

    《食療本草》：止渴，益氣，除煩熱。

    《滇南本草》：治風(fēng)濕麻木，四肢疼痛。

    忌食：平素脾胃虛寒，胃寒疼痛，腹瀉便溏以及糖尿病人忌食；患有腳氣病者忌食。

    《孫真人食忌》：患腳氣病人食甜瓜，其患永不除。又多食發(fā)黃疸病，動冷疾，令人虛贏?！逗煴静荨罚憾嗍沉钊岁幭聺癜W生瘡，動宿冷病，癥瘕人不可食之，多食令人懾懾虛弱，腳手無力。《本草衍義》：甜瓜，多食未有不下痢者，為其消損陽氣故也?！讹嬍稠氈罚合脑逻^食，深秋瀉痢，最為難治。《隨息居飲食譜》：凡虛寒多濕，便滑，腹脹，腳氣，及產(chǎn)后、病后皆忌之。多食每患瘧、痢。

    [按語]甜瓜含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B1、維生素c、煙酸等。甜瓜的維生素含量與西瓜差不多，而磷和鐵的含量比西瓜高，鈣的含量竟比西瓜高幾倍，糖的含量一般為10％左右，有的甚至可達(dá)18％-20％。

甜瓜的營養(yǎng)價值及食用須知

    甜瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物，原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠地區(qū)，大約在北魏時期隨著西瓜一同傳到中國，明朝開始廣泛種植?，F(xiàn)在我國各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養(yǎng)，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

    營養(yǎng)價值：

    1、甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；

    2、甜瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)；

    3、甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷；

    4、現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲，絲蟲等作用；

    5、甜瓜營養(yǎng)豐富，可補充人體所需的能量及營養(yǎng)素。適用人群一般人群均可食用1、夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者、中暑者尤其適合食用；

    出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。注意事項甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。用法用量應(yīng)用于便秘：鮮瓜500克，每天早晚各服1次。食用功效甜瓜味甘，性寒，無毒，歸心、胃經(jīng)；具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效；用于暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴，熱結(jié)膀胱、小便不利等癥。

[甜瓜]甜瓜的食用價值

    夏天吃什么東西解暑熱有利肝臟？甜瓜是世界八大水果之一，味道甘甜，清香襲人，在夏季很受歡迎。如今市面上的甜瓜品種豐富、樣式繁多，該如何挑選和食用呢？對此，記者采訪了中國園藝學(xué)會西瓜甜瓜協(xié)會常務(wù)理事、西北地區(qū)科研生產(chǎn)協(xié)作組組長張顯教授。

    夏季吃甜瓜的功效

　　“甜瓜又稱甘瓜，香氣較濃的品種也被稱為香瓜?！睆堬@介紹，甜瓜含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、維生素C等。據(jù)測定，與西瓜相比，甜瓜水分和蛋白質(zhì)含量較少，但芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑熱，解煩渴，還有利于人體肝臟及腸道系統(tǒng)。

　　夏季市場上常見的甜瓜主要有三類：黃皮瓜、白皮瓜和網(wǎng)紋瓜。黃皮瓜包括伊麗莎白、狀元瓜、鐵蛋子等很多品種，一般來說，皮色越黃成熟度越高。其中伊麗莎白瓜皮橘黃色、瓜肉白色，肉質(zhì)較厚，含糖也較高。白皮甜瓜瓜型美觀、色澤亮麗，比較優(yōu)良的品種有京玉月亮、京玉白流星，白皮甜瓜透感越好成熟度越高，白里透橙的為最佳。網(wǎng)紋瓜有黃蛋子、蘭甜五號等品種，網(wǎng)紋瓜主要是看紋路清晰度，網(wǎng)紋越突出，立體感越強，瓜就越成熟。此外，人們常說的香瓜，是甜瓜的一種，現(xiàn)在多指觀賞甜瓜，香氣濃郁，但口感不是很好，不建議食用。

　　專家還指出，挑甜瓜時除了品種，還可以選用“一看，二摸、三聞”的方法。一看皮肉，從生態(tài)學(xué)特征上看，皮厚的甜瓜含糖量高，吃起來口感更脆，也更甜。因為瓜皮厚，所含的營養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富。二摸瓜蒂，要注意比較一下果柄，如果果柄過粗，可能沾了較多生長素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根莖自然掉下，留下一個小坑，說明瓜是自然成熟。三聞香味，香氣濃郁的瓜較好。

　　煩熱口渴、口鼻生瘡、中暑者尤其適合吃甜瓜，但脾胃虛寒和糖尿病的人要少吃，否則會加重癥狀。另外，甜瓜瓜蒂有毒，不要食用。

[甜瓜]甜瓜的藥用價值

     甜瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物，原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠地區(qū)，大約在北魏時期隨著西瓜一同傳到中國，明朝開始廣泛種植。現(xiàn)在我國各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養(yǎng)，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

    外出用膳，飯后奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時則為皺皮瓜。但經(jīng)常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜后喉嚨痕癢，故不敢多吃?，F(xiàn)時，我們吃到的新疆哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統(tǒng)稱為「甜瓜」。根據(jù)古醫(yī)書記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利水的功能，甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。　　
    不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那么寒，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由于它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。

　　甜瓜根、莖、葉、花、果、果蒂、果皮、種子均可供藥用，可參閱中醫(yī)藥相關(guān)資料。全草解毒消腫，治痔瘡腫毒、痔漏管瘤、臟毒滯熱。

 　果肉　味甘，性寒無毒，清熱利尿、止渴，可治暑熱、發(fā)燒、中暑、口渴、小便不利、口鼻生瘡。
    莖　治鼻中息肉，齆鼻。

　　葉　治頭癬，生發(fā)。

　　花　治心痛咳逆，外用治療毒瘡。

　　皮　治熱病，煩渴，牙痛。

　　蒂（果柄）治食物中毒、食積不化，痰盛濕阻、急、慢性肝炎、肝硬化。

　　種子　散結(jié)消瘀、清肺化瘀、潤腸、排膿。治腹內(nèi)結(jié)聚、腸癰、咳嗽痰沫、大便不暢。　　
    甜瓜蒂著錄於《神農(nóng)本草經(jīng)》為上品之藥，另從湖南馬王堆西漢古墓女屍解剖內(nèi)發(fā)現(xiàn)有甜瓜子，由此得知我國栽培甜瓜食用、藥用甚古，應(yīng)有二千年以上歷史了。

  　據(jù)近代研究發(fā)現(xiàn)甜瓜蒂含苦毒素，具有催吐作用，因能刺激胃黏膜引起嘔吐，適量內(nèi)服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，故無虛脫及中毒等害處。中醫(yī)原為催吐藥，能催吐胸膈痰癥、宿食停聚和食物致毒食物。　
    我國生藥學(xué)家葉橘泉著《食物中藥與便方》記載：可治黃疸及無黃疸型傳染性肝炎、肝硬化病。用甜瓜蒂烘干或焙乾，研細(xì)末，取0.1公克，分六份，先用兩份，從兩鼻深深吸入，約四十分鐘後，清潔鼻腔後再吸兩份，再隔四十分鐘再吸兩份，分三次將○．一公克藥量吸完。每隔七日後用同法再做一次，吸完○．四克為一療程。普通一般性肝炎，兩個療程便見效果，肝硬化則約三～五個療程。

　　吸藥後常使鼻腔流出大量黃水，吸藥時患者頭須向前傾，讓黃水順利流出，切勿吞嚥，以免引起腹瀉。有時出現(xiàn)頭痛、畏寒發(fā)熱等類似感冒癥狀，肝脾疼痛加劇，不過大多一天左右癥狀可自然消失。據(jù)臨床實驗報告效果良好。

　　如用治慢性肥厚性鼻炎可用瓜蒂末，吹噴鼻中患處，一日二～三次。