至深秋。【水煎包。素餡】
秋風(fēng)起樹葉黃！時(shí)至深秋眼前一片蕭瑟成熟之美！金黃，艷陽(yáng)，秋風(fēng)勾畫出一幅艷麗繽紛的秋之美景！
時(shí)間過(guò)的好快呀轉(zhuǎn)眼又到深秋了！天氣稍稍轉(zhuǎn)涼人就變得懶散，也是最近身體欠佳美食做的少了。感謝牽掛烏蘭的好朋友們！我們因美食而結(jié)緣，相互之間從未謀面卻像久違的親人那般溫暖親切！希望這世界溫暖多過(guò)冷漠吧。
想吃水煎包又不想吃葷就做了素餡兒的，小白菜，粉絲，小蝦皮組合在一起也蠻好吃的，沒有什么技術(shù)含量，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就完成了。出鍋的水煎包趁熱吃了好幾個(gè)真是滿足??！溫暖！就算是蕭瑟的秋風(fēng)也不覺得涼！
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原料：小白菜，粉絲，小蝦皮，胡蘿卜
高筋粉，酵母
佐料：蔥花，姜末，鹽，醬油，味精，色拉油，香油，五香粉各適量
1 小白菜清理干凈，然后徹底洗凈泥沙去掉根蒂
2 在燒開的水中加少許鹽，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以撈出（無(wú)需過(guò)涼水）
3 焯水的小白菜瀝干水分后切碎
4 粉絲用開水燙一下即可
5 胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香備用
6 將所有原料放在盆里，加醬油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌勻
7 最后再放入蔥花拌勻
8 高筋粉加酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大
9 切成劑子，搟成圓皮
10 包成包子
11 鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好
12 蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干包子就煎熟了
可以蘸醬汁食用，我的醬汁：蒜末，辣椒油，陳醋組合在一起
西葫蘆雞蛋素包子
前言：
原料：自發(fā)粉 西葫蘆 雞蛋
輔料：干香菇 木耳 粉絲 蔥 姜
調(diào)料：油 鹽 雞粉 香油 胡椒粉
做法：
干香菇泡發(fā)切碎
粉絲泡發(fā)，切碎。
炒雞蛋：雞蛋打散，炒的時(shí)候盡量把雞蛋炒碎。
西葫蘆削皮擦絲，攥去水份。
姜切碎
蔥切碎
溫水和面，經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)，面發(fā)好了，揉勻，做成劑子，捍成皮。
把所有材料放入容器，加油、香油、雞粉、胡椒粉，拌勻再放鹽，再拌勻，開包。
大公告成，上蒸鍋15分鐘出鍋。
開吃啦?。?！
前些日子，看見網(wǎng)友做了素餡包子，吞了口口水就想自己包一次。想起幾年前吃過(guò)一次西葫蘆餡的包子很好吃，今天終于如愿以償。但是，卻花費(fèi)了我7個(gè)鐘頭，從中午12點(diǎn)干到了晚7點(diǎn)才吃上包子。
我對(duì)面食太不靈光，尤其是發(fā)面的。平時(shí)吃餃子都是買皮回來(lái)包的。
吃包子嘛，還是發(fā)面的好吃，于是，又一次的嘗試使用【自發(fā)粉】，還好今次這面發(fā)的還算不錯(cuò)。在長(zhǎng)時(shí)間的勞累中，還能得到一點(diǎn)點(diǎn)安慰。
一直不會(huì)用【自發(fā)粉】，很久以前用過(guò)，按它上面的說(shuō)明，和面后20分鐘就可以了，用過(guò)幾次都不成功。要么不發(fā)，要么是“軍用的”（黃綠色的）。所以有幾年都沒動(dòng)過(guò)面粉了。
一次偶然，在網(wǎng)上看見一位面食專家說(shuō)，千萬(wàn)別信【自發(fā)粉】上說(shuō)的，20分鐘根本發(fā)不起來(lái)，一定要在25度時(shí)2個(gè)鐘頭才能發(fā)起來(lái)。如果度數(shù)低，還要延長(zhǎng)時(shí)間。
哈哈～按照專家的指引，當(dāng)然沒錯(cuò)啦。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。
原料：自發(fā)粉 西葫蘆 雞蛋
輔料：干香菇 木耳 粉絲 蔥 姜
調(diào)料：油 鹽 雞粉 香油 胡椒粉
做法：
干香菇泡發(fā)切碎粉絲泡發(fā)，切碎。炒雞蛋：雞蛋打散，炒的時(shí)候盡量把雞蛋炒碎。西葫蘆削皮擦絲，攥去水份。姜切碎蔥切碎溫水和面，經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)，面發(fā)好了，揉勻，做成劑子，捍成皮。把所有材料放入容器，加油、香油、雞粉、胡椒粉，拌勻再放鹽，再拌勻，開包。大公告成，上蒸鍋15分鐘出鍋。開吃啦?。?！
