|
本人為了吃純素放心,多年來一直在外面偷看別人做各種糖,看了后我還真的不敢吃外面買的糖,也不知是什么油很渾濁,賣人不讓看只有買幾斤送別人吃.<感恩上帝>不負(fù)有心人終于成功了,但也浪費了不少的原材料和時間.今日原把它發(fā)表與大家一起分享!
花生糖做法與配方:
花生糖：芝麻糖：兩種配方做法一樣，要分開各不相干。 事先準(zhǔn)備好一塊厚點干凈朔料布。壓碎熟花生5斤，熟芝麻4斤。砂糖3斤—糖稀2斤。如果是麥芽糖很稠9兩加水1斤1兩。把糖稀燒開，加入砂糖溶化后再熬22分鐘左右，用根筷子粘下鍋里糖快速用手食指和拇指在流動線上空心抓十幾下左右，稍微冷卻一瞥就斷再加4兩油，倒入糖鍋里與油溶化一體快速將花生或芝麻倒入鍋里攪拌均勻，再快速倒在朔料布上用手將上下角對疊按平，再左右角對疊按平來回8次平整厚度2.5公分。再反過來朔料布蓋在上面，在四個角邊圍著切寬度5公分，每切一刀踢開點不會連在一起。 凍米糖、玉米片糖：
這兩樣也是一樣做法: 分開各不相干。 事先準(zhǔn)備好一個長方形木頭框架大慨 3.5公分厚。不管是凍米或是玉米片用油炸好，放在框架里一樣平就知道有多少重量。 大慨比例：玉米片2斤半：凍米2斤，用油炸好作準(zhǔn)備。砂糖8兩、糖稀1斤、如果是麥芽糖很稠減半加水補齊。糖稀燒開加砂糖溶化后大慨10分鐘就行，米糖不用拉絲。快速將炸好凍米倒入鍋里攪拌均勻，快速倒入框架里把四角賽平再用滾筒滾平整，反過來再滾壓平，用刀切成塊寬度5之6公分切完后再用滾筒壓平?？蚣芾糸_切1公分厚完畢。 木框架很重要,油炸好凍米或是玉米片,倒入框架里扒平,再弄起來稱下重量,做起來壓平正合適一框架 像這樣木板兩塊,圖一 :底板壓平在用第二塊木板蓋在上面,翻過來接著壓平.,
|
|
|
來自： 大自然閣 > 《風(fēng)味小吃》
