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椒麻雞

 浩瀚A 2011-09-21

椒麻雞
第一步：買來當(dāng)年生的新土雞，比較嫩，洗凈后，燒一大鍋開水，放點姜，把雞放入，燒2分鐘，翻面再2分鐘，撈出放到準(zhǔn)備好的一大盆涼水中浸泡一下，再放入開水中重復(fù)上述過程，一直到雞大腿上的肉往上縮就好了，撈出抹上香油晾涼。

第二步：準(zhǔn)備一碗調(diào)料：一碗煮雞的湯+鹽+味精+孜然+辣椒末+花椒油。

第三步：一根洗凈的大蔥。

第四步：把雞撕碎，把調(diào)料倒入，大蔥撕開加入拌勻即可：（要領(lǐng)是：夠麻夠辣，孜然要多）
 

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