營養(yǎng)健康教育學家洪昭光認為，除非是過敏，否則沒有任何的人對任何食品有禁忌，只是用量的掌握，才是健康和非健康的根本。他號召大家盡可能吃盡可能多的食品品種，不必有太多的禁忌。

   骨頭湯是我非常喜歡熬制的。一來是骨頭湯不管是夏天燉云豆還是冬天燉白菜，口味就是不一樣。曾經(jīng)買了“濃湯寶”代替，根本就是明膠調制的，口感非常不地道；二來骨頭湯含微量元素、鈣和較多的骨膠元旦白，可是健康和美容的好東西啊。

   高媽媽私家秘方大披露,其中有好幾個小竅門，請要看仔細喔。

   一、把骨頭用涼水泡兩次，泡出血水；有臭氧機的用它過一下更好，如果平時您有每次買肉的時候，剩的一塊塊小的肉皮，也一同放進去；

   二. 放骨頭、涼水在高壓鍋里面煮，水開了之后去浮沫，注意這時候一定用平鏟將鍋底鏟一下，因為鍋底還附著一些浮沫，經(jīng)過鏟開就漂浮上來，方便祛除；請教一位廚師，他告訴我：千萬不要把煮的水倒了，只要去浮沫就好，味道好壞多在這里；

   三.放料酒、少許醋（鈣離子在酸性環(huán)境容易析出來）、蔥段、姜片、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽，這里最好不放醬油，否則出來的湯，燉白菜、山藥等不甜、發(fā)苦、不好吃。高壓鍋小火20分鐘；

   四.取出骨頭來，用吸管吸出來骨髓，用小刀片下肉，沾紅醋姜片或者蒜醬吃都可以；

   注意：用吸管吸骨髓，一是非常方便取出來，二是不污染骨頭，為下面做準備。

   五.把湯倒入一個大容器里，鍋里重新添上水，燒開后再放骨頭，否則涼水下熟骨頭，部分蛋白質就凝固了；

   六.這樣再重復一次，第三次的湯都是白色的了，這一次的骨膠元旦白都被熬出來；

   左邊是第一次的，顏色深吧。。

   七.把三次的湯混合，這樣需要不同時間熬制的營養(yǎng)成分都被提取出來。

   八.把保鮮膜剪幾個口，放到距離湯1厘米的位置，放冰箱冷藏層7個小時；

   九.輕輕一提保鮮膜，浮油就去除了，下面的湯都有一點凝固的感覺了；

   十.把飲料瓶子像這樣處理，保鮮袋套在上面，湯快滿了就是一袋，一袋就是一次的量，所以這個飲料瓶子剪的長短，根據(jù)您家的情況決定；

    把一個個小袋子放到冰箱的冷凍層，吃之前拿出來，丟在鍋里面非常方便，不容易酸敗。

   如果您是年輕人，或者家里有小孩子，不妨每個袋子里留一點骨頭油，老年人就不要留了。

   這個油重新熬制，除去水分，可以在燉魚或者做點心的油面團的時候用，因為畢竟是骨髓油。