小麥按播種季節(jié)分，可分為冬小麥和春小麥；按皮色的不同，可分為白皮小麥和紅皮小麥兩種；按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)的多少，可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。小麥品質(zhì)的好壞，取決于蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量。一般春小麥蛋白質(zhì)含量高于冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低于冬小麥。多數(shù)冬小麥是白皮、軟粒的，而春小麥是紅皮、硬粒的。

二、小麥與玉米的營養(yǎng)成分差別

三、小麥替代玉米的基本比例及限量

1 、在 4 周齡以下的家禽日糧中，小麥用量不超過 20% ，加酶后用量不超過 40% ； 4 周齡以上的禽料，小麥不超過 25% ，加酶后用量不超過 50% 。在蛋禽或種禽中，一般不超過 20% ，加酶后一般不超過 40% ，幼齡階段用量要相對少些。

2 、在豬飼料中小麥替代玉米的一般比例為：乳仔豬 30 —— 50% ，生長豬 50 —— 70% ，育肥豬 70 —— 100% 。

3 、小麥不適于完全直接替代玉米用于鴨、鵝肥肝生產(chǎn)。

四、青年雞、蛋雞、育肥豬飼料中小麥替代玉米的簡易方法

1 、 200 公斤小麥可替代 180 公斤玉米和 20 公斤豆粕

2 、 250 公斤小麥可替代 220 公斤玉米和 30 公斤豆粕

五、小麥替代玉米的注意事項

1 、如果用小麥全部代替玉米，必須添加小麥酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶為主的復(fù)合酶才是真正的小麥專用酶。同時利用配方軟件調(diào)整賴氨酸、蘇氨酸和磷的水平。

2 、小麥能量略低的問題

1 ）小麥酶 （木聚糖酶）能 提高 4 — 7% 的能量（ 140 — 230Kcal/kg ，根據(jù)小麥酶產(chǎn)品不同可能有些差異），要計算在內(nèi)；

2 ）全部取代時，對于蛋雞日糧要考慮補油，同時考慮亞油酸的問題；

3 、關(guān)于小麥代替玉米對豬、禽日糧配方的區(qū)別：

豬日糧建議小麥簡單代替部分玉米；

家禽日糧中應(yīng)用小麥作為主要能量飼料時，應(yīng)當將亞油酸作為最重要的營養(yǎng)指標之一。

4 、關(guān)于小麥粉碎細度的問題：

不要粉的太細，過細會影響畜禽的采食量，尤其蛋雞飼料，破碎成 3 — 4 瓣即可。當小麥作豬的主飼料時，應(yīng)粗粉碎，破碎效果更佳。小麥粉碎過細時消化率下降，直接影響豬的生長性能。小麥含量過高（30％以上）時，應(yīng)添加相應(yīng)的消化酶，以防止飼喂小麥為主的飼料時發(fā)生排軟便現(xiàn)象。

5 、關(guān)于小麥—豆粕型日糧對產(chǎn)品顏色的影響問題：

過高的小麥添加量會影響畜產(chǎn)品的顏色，尤其蛋黃的顏色、肉雞的著色等，可適當考慮玉米蛋白粉、著色劑等的應(yīng)用。

6 、小麥在生長過程中易感染赤霉病產(chǎn)生嘔吐毒素，所以使用小麥一定要防止霉變。個別發(fā)霉的小麥應(yīng)謹慎使用。

7 、建議最初使用時，小麥的添加量逐步增多，用 7 — 10 天的時間換完料。 冬麥。