淡水石斑魚(Cichlasomamanaguense)原產于中美洲尼加拉瓜的慈鯛科魚類。1988年引人中國臺灣，是臺灣南部地區(qū)普遍的淡水養(yǎng)殖品種。1996年廣東、江西一些養(yǎng)殖單位從臺灣引入。淡水石斑魚具有生長速度快、耐低氧、產量高、抗病力強、肉質鮮美等優(yōu)點，目前市價達每千克70元左右。因其體型、體色、肉質與海水石斑魚相似，故一些酒家常作用來假冒海水石斑魚，以獲得更高的利潤。 　　淡水石斑魚的體型特征是軀干兩側各有8條黑條紋，垂直的黑條紋中央有較黑的色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色條紋，尾鰭黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚體略帶黃色，體色隨外界水環(huán)境起適應性變化。 　　淡水石斑魚為熱帶魚類，既可在淡水中生長，也可在鹽度10以下海水中生長，其適溫范圍在25－30℃間，當水溫下降至20℃時，攝食量明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，越冬水溫在19℃以上為好。 　　淡水石斑魚為偏肉食性，魚苗階段，肉食性的特性相當強烈，主要以浮游動物為主，個體相差懸殊的魚苗會互相殘殺，故養(yǎng)殖時要注意分級分塘管理。從魚苗開始馴食，會攝食人工配合飼料，或用浮水性鱧科魚類飼料投喂，每天投喂2次，上午9點和下午5點左右投喂，日投喂量按魚總體重的6％－10％計，視天氣及攝食情況而增減。淡水石斑魚適宜池塘主套養(yǎng)，也可用網箱養(yǎng)殖，當年春季放養(yǎng)3g/尾的魚苗，每畝(1畝=1/15ha)放養(yǎng)1000－1500尾，經6－8個月的飼養(yǎng)，每尾體重可達300－1000g的商品上市規(guī)格。 　　淡水石斑魚為底層魚類，耐低氧，抗病力強，在養(yǎng)殖過程中，很少發(fā)生魚病，魚容易養(yǎng)殖，產量高，肉質鮮美，市場暢銷，價格看好，對養(yǎng)殖者和消費者都有很強的吸引力，在當前水產養(yǎng)殖處于低谷的環(huán)境下，作為一個新品種是很值得推廣養(yǎng)殖的。