為落實(shí)好餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，河北省唐山市食品藥品監(jiān)督管理局自2011年4月中旬職能調(diào)整到位后，迅速完成角色轉(zhuǎn)換，進(jìn)入監(jiān)管實(shí)戰(zhàn)狀態(tài)，集中力量開(kāi)展了小餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作，為全面加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)管奠定了良好基礎(chǔ)。此次專項(xiàng)整治：

　　一是突出重點(diǎn)。在對(duì)全市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)基本情況進(jìn)行摸底調(diào)查的基礎(chǔ)上，將市區(qū)1991家150平米以下的小餐飲單位列為重點(diǎn)，開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)查處使用不合格和來(lái)源不明的食用油、食品原料重復(fù)使用、使用非食品原料加工食品、濫用或不規(guī)范使用食品添加劑、不按規(guī)定索證等違法行為。

　　二是強(qiáng)化舉措。打破8小時(shí)工作制和雙休日制，實(shí)行錯(cuò)時(shí)工作制，并將監(jiān)管工作分片包干，明確包片領(lǐng)導(dǎo)、負(fù)責(zé)人、組員、責(zé)任范圍、工作要求。落實(shí)層級(jí)督導(dǎo)制，適時(shí)召開(kāi)會(huì)議或組織現(xiàn)場(chǎng)觀摩對(duì)專項(xiàng)整治進(jìn)行部署、調(diào)度，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題限期整改，并督導(dǎo)落實(shí)到位。

　　三是務(wù)求實(shí)效。按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的要求，對(duì)各類小餐飲逐一核審，視情況分別統(tǒng)計(jì)建檔，并按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定等級(jí)。市區(qū)1991家小餐飲單位中，提升了486家，規(guī)范了1445家，取締了60家。