新鮮的黃花菜食用前必須用開水煮熟，生吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉疾病。

    做法
         黃花菜煮熟后 用涼水浸涼，整理裝盤；


         用 蒜泥，鹽，醋，生抽，味精，芥末油，香油 調(diào)成汁 澆在黃花菜上 即成。

         可與焯過水的黑木耳一起涼拌。


  黃花菜，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。