絕對經(jīng)典的小零食------自制肉松   肉松是我一直都非常喜歡的零食，但是外面賣的肉松為了能保存長久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐劑、食用油，不知不覺就吃下很多熱量和有害物質(zhì)，對健康很不利。因此，我建議和我一樣喜歡吃肉松的朋友，都自己動(dòng)手來做，做法簡單是其次，關(guān)鍵是吃著健康、放心！

后臀尖300克，料酒15毫升，蔥2段，姜3片，鹽8克，白糖5克，醬油10毫升，五香粉5克

1.豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開后撇去表層浮沫，淋入料酒轉(zhuǎn)成中小火，加蓋慢慢燉半小時(shí)。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進(jìn)肉中能很容易拔出；
2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎；
3.壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現(xiàn)毛茸茸的肉絲即可；
4.炒鍋中放入少許油，用紙巾將油涂抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多余的，然后開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；
5.肉絲出香味后，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然后將火開到最小，此時(shí)要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。

這個(gè)零食用豬肉后臀尖來做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感會(huì)很酥脆，而且不會(huì)發(fā)柴。不要擔(dān)心肥肉部分的油質(zhì)，因?yàn)槿饨?jīng)過長時(shí)間煮、翻炒，多余的油脂其實(shí)已經(jīng)沒有了。如果一味選用純瘦肉來做的話，炒的過程中很容易糊鍋，反而需要添加很多油，最后肉松會(huì)覺得很干，不酥松；
醬油只是上色和增香用，不要放太多，否則會(huì)發(fā)苦。如果喜歡的話還可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同風(fēng)味的肉松；
肉松酥脆，起絨的關(guān)鍵除了肉質(zhì)、火候之外，還要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品里都有大豆蛋白，優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白粉含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體非常有益。