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文源：北方的羊/tx 原料：www.edmontonchina.cn/ q0 G$ e, Q- X+ \- e& Z% W2 G 干黃豆150克4 Z2 l3 `: C! c+ e0 x# v 水2500克 檸檬汁或白醋15ml 一個可以濾水的容器埃德蒙頓,Edmonton2 S* _0 I7 S7 S& a5 r, g 紗布1塊www.edmontonchina.cn, ?! i3 W; F8 s1 R/ a% m 做法：埃德蒙頓,Edmonton+ b+ e s7 k+ J* `# ]" x- y" D; l 埃德蒙頓華人社區(qū)-Edmonton China9 I# |+ F' z0 ?% ?$ Y( Q- g2 V) f I 1、黃豆用清水泡一夜， 2、用攪拌機(jī)把黃豆打成生豆?jié){，將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出。 3、 過濾后的豆?jié){煮開，將表面的泡沫撈除。 埃德蒙頓,Edmonton# g' s8 g! M+ ~2 `' z* K% ^. ? 4、煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把檸檬汁倒在量勺上一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了。 5、保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應(yīng) 6、準(zhǔn)備一個可以濾水的容器，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)（下面要用一個盤子接漏下來水） 7、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓1小時左右，壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點(diǎn)；喜歡吃硬的就再多壓一會兒；把水分都盡可能地壓走，就是豆腐干了。 埃德蒙頓,Edmonton: Z3 r, j9 I+ a 8、新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用鹽水泡著放入冰箱保存，可放一個星期。
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