蛋奶工程管理制度

為了全面落實科學(xué)發(fā)展觀，崇實進取，尚德勵志，扎實實施蛋奶工程，充分發(fā)揮蛋奶工程強體與育人雙重功效，促進學(xué)生健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力實現(xiàn)新興教育新跨越，特制定如下制度：

蛋奶工程采購制度

1、蛋奶食品必須是“飲用奶”和“雞蛋”，絕不允許采購其他食品代替。

2、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證

3、蛋奶工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學(xué)校和個人不得更改。

4、學(xué)校必須與招標確定的供應(yīng)商簽訂按時供貨與質(zhì)量責任合同，否則不予認可。

5、學(xué)生飲用的奶和雞蛋必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的學(xué)校不得采購，并且有權(quán)拒絕。

蛋奶工程運送制度

1、學(xué)校安排專職教師負責食品的運送工作，確保在食品運送中的一切安全。

2、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。

3、食品由教育局負責按政府采購定點商和統(tǒng)一集中采購的食品運送到，或由實施蛋奶工程的專職人員于每日下午5時前運送到學(xué)校。不得提前、推后領(lǐng)取食品。

4、必須使用安全運輸車輛；必須兩人以上進行運送；若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。

蛋奶工程儲存保管制度

1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶工程儲藏室，配備好蛋奶工程儲藏設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

3、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。

4、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

6、存貯必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

蛋奶工程加工制度

1、學(xué)校加強對從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須身體健康，否則不得加工與操作。

3、嚴格加工操作程序。不得讓學(xué)生喝生奶、冷奶、吃生雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。

4、食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進食。

5、加工過程必須有兩人以上在場。

蛋奶工程發(fā)放制度

1、專職人員要具體負責學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

2、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

3、負責蛋奶工程的教師要經(jīng)常對飲用早餐的學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。

蛋奶工程資金的管理與使用制度

1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在開學(xué)初審轄區(qū)內(nèi)配發(fā)蛋奶工程學(xué)生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。

2、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“教育經(jīng)費特設(shè)賬戶”。

3、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專賬核算，?？顚Ｓ?，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

4、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專賬管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

蛋奶工程管理制度

1、要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、要加強食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

3、要將本校蛋奶工程實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學(xué)生名單報教育局審查備案。

4、要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。

5、學(xué)校要根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生實際，科學(xué)搭配蛋奶工程食譜，準確統(tǒng)計食品的種類和數(shù)量，為供應(yīng)食品提供依據(jù)。

6、要合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

7、要妥善解決好特困學(xué)生用餐的資金問題，要免費為特困生提供蛋奶工程，確保特困生免費配發(fā)蛋奶工程工作的順利實施。

8、認真做好蛋奶工程的檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅持每周檢查指導(dǎo)一次。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

9、要嚴格審核蛋奶工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核蛋奶工程學(xué)生條件、公示學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴肅查處。

10、嚴格收費管理。必須按照上報規(guī)定的標準收取，不得違規(guī)收費，對于多收、強行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為的發(fā)生。否則要嚴肅查處。

蛋奶工程責任追究制度

1、必須把蛋奶工程實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任。

4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的學(xué)校或個人要使其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

5、學(xué)校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責任，嚴重的要追究刑事責任。