近日，世界衛(wèi)生組織公布了最新的健康食品排行榜。在新發(fā)布的健康食品排行榜中，鵝肉成為最受推崇的肉食；紅薯成為最值得推薦的蔬菜，木瓜則第一次取代蘋果成為健康水果的第一名。如此令人耳目一新的排序是基于什么原因考慮的呢？這些受推崇的食品有啥樣的“能耐”呢？要怎么吃才健康？相關(guān)專家將進(jìn)行解答。

化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油對心臟有益肉食類榜單：鵝肉、鴨肉、雞肉

6年前，世界衛(wèi)生組織公布的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。今年，上榜的肉食只有鵝肉、鴨肉及雞肉。原因是鵝肉、鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。

權(quán)威解讀：專家表示，這樣推薦和排序，應(yīng)該是從不飽和脂肪酸含量的高低出發(fā)的，是有道理的。鵝肉不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。另外，其脂肪的熔點(diǎn)很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。“鵝肉確實(shí)值得推崇，只是其吃法和做法比較陌生，能想到的吃法也就是烤著或者炒著吃了。”專家表示。值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿卜或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時(shí)候要注意，鵝肉不能與梨同吃，否則會使人生熱病發(fā)燒。

蔬菜榜冠軍：紅薯

能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌

蔬菜類榜單：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜。

紅薯前兩年一直游走在排行榜的邊緣，但在今年最新公布的蔬菜排行榜

中，卻排在了第一位。專家給出的解釋說，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。

權(quán)威解讀：將紅薯排在蔬菜排行榜的首位估計(jì)是從其有抗癌的作用方面考慮的，是比較科學(xué)的。專家說，紅薯確實(shí)是一種健康食品，它含有生物類黃酮，能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。另外，紅薯屬堿性食品，而一般食物都是酸性的，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。健康的食品，再加上健康的吃法和搭配，就更錦上添花了。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，因此將紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。另外，紅薯最好熟吃，因?yàn)榧t薯經(jīng)過蒸煮后，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。

水果榜冠軍：木瓜

含木瓜酵素可分解肉類蛋白質(zhì)

水果類榜單：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜

新的健康食品排行榜中，木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名。原因是木瓜中含有木瓜酵素，木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，并幫助分解并去除皮膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞。

權(quán)威解讀：木瓜因?yàn)橛锌寡趸淖饔?，且含有多種人體必需的營養(yǎng)成分，一直備受推崇，把它排在第一位無可厚非。但專家給出的將蘋果從第一位降到第七位的解釋，她表示比較牽強(qiáng)，因?yàn)橛绊懱O果內(nèi)糖和維生素含量的因素很多，就是同一個品種，種在不同的地方，其含量也有差異；就是種在同一個地方，因?yàn)闅夂虻纫蛩氐挠绊?，含量也會有差異?/p>

食用油榜冠軍：橄欖油

不飽和脂肪酸含量比較高

食用油類榜單：橄欖油、玉米油、米糠油

食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預(yù)防高血脂、動脈硬化及冠心病。

權(quán)威解讀：專家表示，這三種食用油，各有千秋，三者中，橄欖油的不飽和脂肪酸含量排在第一位，此外還含有豐富的維生素E和礦物質(zhì)，可被皮膚吸收，使皮膚光澤細(xì)膩而富有彈性，還能促進(jìn)血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，有防癌、防輻射的作用；玉米油最突出的特點(diǎn)是其維生素E的含量在三者中是第一的，常吃不僅能美容，還能降低血液中膽固醇的含量，可防動脈硬化及冠心??；米糠油，這種油比較少見，但是在發(fā)達(dá)國家卻被普遍食用，是由稻谷加工過程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法制取的，它最大的優(yōu)點(diǎn)是不飽和脂肪含量尤其是亞麻酸的含量比較高。而亞麻酸是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分，在體內(nèi)不能合成、代謝，必須從體外攝取。人體一旦缺乏，即會引導(dǎo)起機(jī)體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。 (來源：齊魯晚報(bào))