怎樣腌制糖蒜

洛陽(yáng)老夫子 2011-05-14

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怎么樣腌制美味糖蒜

糖蒜，講究的是甜、脆、嫩、爽。向大家推薦我家婆婆料理的糖蒜！
配料：鮮蒜頭100斤，精鹽6斤，白糖45斤，醋30斤，清水10斤。
制作方法：先10-13天的新大蒜，削掉須根和秸（留1.5公分的秸），把蒜裝入缸內(nèi)，用清水泡4天，每天換水一次，3、4天后從清水中撈出，加入精鹽，每天翻拌兩次，腌4天后取出剝?nèi)ネ鈱永掀?，再裝缸內(nèi)，將醋、白糖和水一同倒入鍋內(nèi)燒開，取出涼透后，加入蒜缸內(nèi)，糖醋液要沒過蒜頭一公分，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5個(gè)月即為成品。
特點(diǎn)：黃紅色，有光澤，酸甜爽口，質(zhì)地脆嫩！

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來(lái)自：洛陽(yáng)老夫子 > 《我的圖書館》

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