⑴ 涼拌山藥絲

【適用范圍】男女老幼皆宜服食，糖尿病患者宜常服。也可用于脾腎兩虛，小便頻多，遺精早泄，婦女帶下的食療。

【制作方法】取鮮山藥250克，豆腐干100克，精鹽、味精、香油各適量。將鮮山藥去皮洗凈，切成絲，放沸水鍋中焯一下，撈出攤開，瀝去水；豆腐干用溫水洗過，切成細(xì)絲。將山藥絲、豆腐干絲放大碗內(nèi)，加精鹽、味精、香油，拌勻即成。

【食用方法】每天1次，適量服食。

【功效作用】本膳可補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精。藥理研究證實(shí)山藥還有降血糖、抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫功能的作用。本膳采用生食山藥，其養(yǎng)身健脾效果比煎煮顯著，可作保健常菜使用。近代名醫(yī)張錫純極推崇山藥，認(rèn)為山藥滋陰又能補(bǔ)氣，滑潤又能收澀，補(bǔ)肺補(bǔ)腎兼補(bǔ)脾胃，在滋補(bǔ)藥中為上品。

【注意事項(xiàng)】①山藥藥性平和，不論是療病還是進(jìn)補(bǔ)，均需大量常服才能取效。張錫純醫(yī)案中最大用量達(dá)180克，認(rèn)為山藥的靈妙處在于量要大，且宜生用。而古代論山藥滋補(bǔ)延年，強(qiáng)調(diào)久服。②山藥雖多食無妨，但屬滋補(bǔ)之品，過多的食用也會(huì)產(chǎn)生腹中脹悶感。③脾虛濕盛、胸腹?jié)M悶或遇有外感發(fā)熱、食積停滯、大便秘結(jié)等癥時(shí)，不宜服用。

⑵ 山藥粥

【適用范圍】男女老幼皆宜服食，糖尿病患者宜常服。也適用于心脾腎虛弱所致的神疲乏力，食欲不振，記憶減退，小便頻多及遺精者食用。

【制作方法】取山藥、粳米各60克。洗凈的山藥、粳米加水煮至熟爛即成。

【食用方法】每天1次，作正餐食用。

【功效作用】此粥有益氣健脾、補(bǔ)腎健腦、抗疲勞及降血糖的作用。

【注意事項(xiàng)】同涼拌山藥絲。