鵝肉鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟健康有益。雞肉則是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)最佳來(lái)源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
水果榜冠軍：木瓜
水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋(píng)果、杏柿子、西瓜。
木瓜第一次取代蘋(píng)果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)。木瓜酵素可幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)。消化科專(zhuān)家建議飯后吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類(lèi)蛋白質(zhì)，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、消化不良等也功效。此外，由于木瓜酵素能幫助分解并去除皮膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞，因此也被越來(lái)越多地應(yīng)用在護(hù)膚品中。
橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于木瓜，但東方營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)它們的當(dāng)選有不同觀點(diǎn)，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為過(guò)度食用這兩種水果，會(huì)破壞人體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡，造成氣血失調(diào)，導(dǎo)致“上火”。
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉的功效。
蘋(píng)果則從去年的榜首掉到了第七位。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋說(shuō)，這是由于蘋(píng)果種類(lèi)繁多，培育方法改變，導(dǎo)致蘋(píng)果內(nèi)糖分飚升的同時(shí)，維生素含量卻降低。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
蔬菜榜冠軍：紅薯
蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜
紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。專(zhuān)家解釋說(shuō)，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴(lài)氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國(guó)斯坦福大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院也指出，紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。
除了紅薯，世界衛(wèi)生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜等11種蔬菜排進(jìn)了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產(chǎn)于東亞。
世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家指出，往年一直遙遙領(lǐng)先的土豆之所以今年排名靠后，是因?yàn)橥炼拱l(fā)生了“早衰”現(xiàn)象。
農(nóng)學(xué)家認(rèn)為這是由于過(guò)量使用殺蟲(chóng)劑所致，并正在合力研究對(duì)策。
零食榜冠軍：核桃
零食榜：健腦干果及豬肝
世界衛(wèi)生組織的“健康零食排行榜”的干果如：核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
最令人驚訝的是在零食榜的最后一位是豬肝。忌吃?xún)?nèi)臟的美國(guó)人歷來(lái)把食用動(dòng)物的肝、腎等內(nèi)臟習(xí)慣，視為東方人不良飲食嗜好之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)如：鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫(yī)認(rèn)為豬肝有明目功效。但是，世界衛(wèi)生組織的專(zhuān)家們最終還沒(méi)有給豬肝找到一個(gè)適當(dāng)?shù)奈恢?，想?lái)想去，只好跟那些零食們混在一起。
食用油榜：橄欖油
食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化及冠心病。
