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“一盞寒漿驅(qū)暑熱，令人長憶信遠(yuǎn)齋”，這是鴛鴦蝴蝶派小說家張恨水詠酸梅湯的詩句。 “銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯” ——舊時北京的夏日街頭，有很多賣酸梅湯的攤販，攤主拿著一對小銅碗，錚錚有聲地敲擊。冰桶里鎮(zhèn)著的，是前一晚熬得的濃濃冰涼的酸梅湯。 冰爽的酸梅湯隨著清脆的敲擊聲走街串巷。 聽聲望梅而解渴，古人的生活，比如今浪漫活潑得多。 酸梅湯在民間流傳了數(shù)個朝代，還在清朝被列為宮庭御制飲品。 古時制冰不易，冰鎮(zhèn)的飲料難得，冰涼沁心的酸梅湯在夏日顯得尤為美味。 賈寶玉挨了父親的打，最想吃的就是酸梅湯——想是酸梅湯除了甘甜清涼，還能解痛吧。 自古以來，酸梅湯就是夏日最具誘惑力的飲品。 到底有多誘人呢？ 梁實(shí)秋說過：很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。 他的孩子們曾在信遠(yuǎn)齋“連盡七碗方始罷休”。 換成自己，每個夏天，隔一天就會熬上一鍋。酸甜冰涼，清爽至極。 有了酸梅湯，家里再沒出現(xiàn)過可樂、果飲之類的飲料。 喝慣了純天然手工的佳品，市售的已入不了咱的眼了。 北京的酸梅湯以信遠(yuǎn)齋的最有名。據(jù)說舊時，夜里熬好了酸梅湯，倒入白地青花的大瓷缸，再鎮(zhèn)在冰桶里。 所以自己熬了酸梅湯，也喜歡用白地青花的杯子來裝。 形式學(xué)了老字號，味道也不遜~~~~ ************** 桂花酸梅湯 ***************** 材料：烏梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖適量 做法： 1、烏梅、山楂山用清水沖洗干凈，放入碗中用水泡30分鐘 2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開后，小火煮30分鐘 3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可關(guān)火。晾涼后過濾掉渣子，冷藏 備注： 1、烏梅要去中藥店買（千萬不要買超市里的零食），現(xiàn)在的價格一斤40元左右，我家隔一天熬一次，大概能用1個月 2、烏梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可隨意添加，也可添加糖桂花 3、因?yàn)槎际侵兴?，最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋 3、烏梅放得越多，味道越濃，自己煮過一次后，根據(jù)喜好調(diào)整 4、盡量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳 烏梅放得不太多，湯色不是烏黑的，倒有些像茶了~~~~ 市售的酸梅湯，一般是放了色素，所以烏黑發(fā)亮。 自己熬的，就是這樣健康的古銅色~~~ 夏天最好的飲料 自制夏日清涼飲料
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