食用方法：采用頂部嫩芽，經(jīng)清洗后在沸水中殺青2-4分鐘，撈出后即可用冷水降溫護(hù)色，然后根據(jù)自已的需要或口味制作出精美的冷菜、熱炒、做餃子餡、包子餡、調(diào)羹做湯等，也可炮制成茶葉。

不過，需要注意的是，枸杞芽和奶酪“相克”，最好不要一起食用。

6.槐樹芽

槐樹芽俗稱:刺老包、鳥不宿、兔目、鼠耳、。為樹芽嫩頭,常常被人們采摘,清洗干凈,入饌,成為純天然的綠色木本蔬菜。它們不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“樹上佳蔬”。其味苦、性平、無毒,可治驚癇、壯熱、腸風(fēng)、溲血、痔瘡等。

食用時(shí):洗凈, 沸水中焯過,涼水浸泡1--2日,可拌食,炒食,也可做餡.也可榨汁和面,搟制面條.也可腌成咸菜.拌、炒時(shí)可配葷素料,須重油,以防枯滯.

7.榆樹芽

榆樹芽一般包括榆樹的樹葉.榆樹的嫩芽和榆錢。

榆樹的樹葉和樹皮磨成粉后食用沒有怪味.很糯滑且?guī)в星逑?。榆樹的嫩芽可以拌餡做成包子，也可做涼菜吃，最好吃的還是榆錢，它可加入白糖或蘸著甜面醬生吃，可和大米熬成榆錢粥，可拌上面粉蒸著吃，可和蝦仁.肉茸.雞蛋做餡包水餃.蒸包子，那味道真的是沁人心脾。

8.楊樹芽

北方人喜歡吃楊樹芽，先將楊樹芽洗凈，入沸水中煮至色澤由綠變黃時(shí)就熟了，然后用涼水洗去苦味，即可用于烹調(diào)。

9.漆樹芽

漆樹芽其味辛.性溫.微有小毒。可治老疾.紫云瘋.散瘀等。主要產(chǎn)于甘肅南部，用漆樹芽做菜，有雞肉的風(fēng)味，可跟香椿芽一樣食用。味不香而略澀，皮膚過敏的慎食。

10.花椒樹芽

花椒樹芽是蕓香科植物花椒樹的嫩芽和嫩莖葉，其味辛.性熱.可治寒積.腳氣.痔瘡.疥瘡等，可煎湯內(nèi)服.亦可煎水洗或搗敷，花椒芽用沸水焯后涼拌，或清炒.伴肉絲炒.伴魚片炒，有一道叫椒芽魚的菜頗有特色，它先是把雞蛋液.精鹽.水.雞精.面粉.淀粉調(diào)成面糊，將花椒芽沾勻淀粉，再裹勻面糊，放入油鍋炸至兩面金黃就可以吃了，成菜外皮金黃，椒芽碧綠，形似小魚，具有花椒的清香。

11.木蘭芽

木蘭芽形似香椿，淡黃色采木蘭芽的有很強(qiáng)的季節(jié)性，一般在谷雨前后，最晚不過小滿，采回的木蘭芽梗金黃，葉金紅，嫩生生的最好，早采，浪費(fèi)資源，晚采，老的不能吃，木蘭芽用開水焯后，泡入涼水中拔去苦澀味，即可食用?？蓻霭?炒食.做餡等，其味清香.別有風(fēng)味。