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每年的這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)刷新一下對(duì)周邊老友的認(rèn)識(shí)。經(jīng)我總結(jié)，TA們都是年紀(jì)越大，智商越高，心眼越壞。

只有可憐的我，隨著年齡的增加，智力與應(yīng)變能力都愈來(lái)愈退化。。。

鑒于那些一年比一年損的“陰招”，好吧，2011的這個(gè)4月1號(hào)，我。。。徹底隱身了。。。

不出門，不登QQ，不收郵件。。。斷絕一切于外界的聯(lián)系。。。惹不起，我躲還不行么？？？？

事實(shí)證明。。。鴕鳥的生存法則也是相當(dāng)值得效仿的。

對(duì)于某些危險(xiǎn)，把頭埋進(jìn)沙子里也不失是個(gè)明智的選擇~~~~

  你看，今天，我平安無(wú)事的出來(lái)晃蕩啦不是。。。。。。

今天的菜是應(yīng)某位了不起的小朋友的要求端上來(lái)的。人家要菜的時(shí)候還整了個(gè)“咆哮體”。。。問(wèn)我為什么都不寫“酸菜魚”，問(wèn)我酸菜魚是最經(jīng)典的川菜有木有。。。還特別強(qiáng)調(diào)，大愛酸菜魚的銀，我傷不起傷不起！

HOHO，傷不起就不傷好了。。。

今兒就把我的懶人版酸菜魚端出來(lái)秀秀～～～

懶人版【酸菜魚】一次性成功法則

主料：草魚，腌酸菜

調(diào)料：鹽，料酒，淀粉，蛋清，姜蒜，泡野山椒，小米椒剁，糖，胡椒粉，雞精，香菜

買魚的時(shí)候，我是請(qǐng)魚攤的師傅將我買的草魚殺好去黑膜，然后把魚頭魚魚剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片后拿回來(lái)直接用的。

步驟：

1.魚頭魚骨和魚片洗凈分開裝碗，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊備用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎備用。

3.熱鍋上油，油熱后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香。

4.倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。水量要能沒(méi)過(guò)全部魚骨魚片還稍多。

5.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右

6.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

PS：

把腌好的魚片下鍋時(shí)，如果一片片下的話，出來(lái)的魚片會(huì)更平整好看些，但是手腳一定要快，不然前面的都煮好了后面的還沒(méi)下鍋哩。

再不，就像我一樣用懶辦法，一次性倒進(jìn)去，稍停頓幾秒后再用筷子輕輕拔散。

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一并附上83小鐘家的其它幾款烹魚美味，希望你也能喜歡。。。

詳細(xì)做法點(diǎn)擊圖片即可查看。。。

       家?？爵~                    清蒸武昌魚                   風(fēng)味小魚干 

       剁椒魚頭                       沙鍋泥鰍                   紅燒魚塊

  
        豆瓣鯽魚                   紅燒臘魚                   干燒“滾筒魚”