胰臟(pancreas)：一個大而細長的葡萄串狀的腺體，橫于胃后，居脾臟和十二指腸之間；其右端(胰頭)較大、朝下，左端(胰尾)是橫著的，尾部靠著脾，是人體一個重要的臟器。 　　胰臟有兩部分，一是胰腺，是外分泌腺，產(chǎn)生胰液；二是胰島，胰島就像大海中的島嶼，是胰臟內(nèi)一堆又一堆的細胞構(gòu)成的器官，胰島是內(nèi)分泌腺，產(chǎn)生胰島素。所以，胰臟是人體內(nèi)唯一的一個既是外分泌腺又是內(nèi)分泌腺的腺體，一個特殊的臟器。 　　胰的外分泌液或胰液經(jīng)胰管輸入十二指腸，其中含有各種消化酶。在胰內(nèi)另有散在的島狀細胞團，稱為胰島或Langerhans島。胰島的β-細胞分泌胰島素，起降低血糖，促進肝糖原的合成等作用。胰島α-細胞分泌胰高血糖素，可以促進肝糖原分解，使血糖升高。胰島素和胰高血糖素互相反饋，控制血糖穩(wěn)定在一個小的范圍內(nèi)。如果因為任何原因?qū)е乱葝u素絕對或相對不足，就會導(dǎo)致糖尿病。