人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果不及時(shí)補(bǔ)充水分，就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出，也不利早餐食物的吸收，還可能造成便秘，誘發(fā)腦血栓、心肌梗死以及腎臟疾患。

　　早晨，人體的胃津不潤(rùn)，常使人食欲低下，老年人更是如此。所以，早餐最好不要進(jìn)食煎炸、干硬、油膩的食物，否則會(huì)導(dǎo)致食物滯于胃中，引起消化不良。

　　古方專家提醒：老年人的早餐最好是營(yíng)養(yǎng)豐富而又易于消化的牛奶、面條、豆?jié){、面包等，尤其適合吃粥，因?yàn)橹嗌蝠B(yǎng)胃，利于人體吸收。如果能在粥中加入蓮子、銀耳、紅棗等營(yíng)養(yǎng)保健食物，則效果更好。