英名：Baby corn.
學(xué)名：Zea mays L.
別名：番麥筍
產(chǎn)期：全年
起源分布
玉米筍的起源與甜玉米相同，在美國(guó)生產(chǎn)較多。中國(guó)近幾年才有少量種植，分布在少數(shù)大城市附近。
價(jià)值用途
玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營(yíng)養(yǎng)豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、維生素B1：0．5毫克、維生素B2：0．8毫克、維生素C110毫克、鐵6．2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。
玉米筍炒食脆甜可口，還可加工成罐頭。
特征
玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是作蔬菜用的甜質(zhì)型玉米。
玉米筍的植物學(xué)特征與普通玉米沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，只是植株稍矮小、分蘗力強(qiáng)、葉片較多、果穗較小、苞葉較長(zhǎng)。
生物學(xué)特性與普通玉米基本相同，參照甜玉米。
類型品種
1．冀特3號(hào) 石家莊市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成。是多稈多穗型品種，采筍以主莖為主，單株生長(zhǎng)果穗3～4個(gè)。株高250厘米左右，最低至最高穗位110～140厘米。生育期70天左右，夏播60天。苗期有～3個(gè)分蘗。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)健壯，抗病性強(qiáng)，根系強(qiáng)大抗倒伏。
2．泰國(guó)玉米筍 根系發(fā)達(dá)，分枝旺盛。株高210～240厘米。莖有16～18節(jié)，粗1．5～2．3厘米。葉互生，共16～18片，最長(zhǎng)葉70～100厘米，寬7～10厘米。穗位在90厘米處。果穗圓柱型，長(zhǎng)16厘米左右，禿尖1．1～2厘米。苞穗長(zhǎng)19～23厘米，直徑1．8～3厘米，青綠色，質(zhì)地柔軟有彈性。
3．煙罐6號(hào) 為糧菜兼用品種。第一穗產(chǎn)糧，第二、第三穗產(chǎn)筍。株高約230厘米，穗位高85厘米，總?cè)~數(shù)19～21片。玉米筍生育期60天左右，糧用玉米生育期約100天。根系發(fā)達(dá)，抗倒伏，抗病蟲(chóng)。玉米筍為淡黃色，寶塔形，筍長(zhǎng)6～10厘米，粗0．8～1．8厘米。
此外，還有晉甜玉米1號(hào)、煙筍1號(hào)等。
栽培技術(shù)
玉米筍的栽培與甜玉米基本相同。春播在4～5月，夏玉米在5月底至7月播種。一般采用大小行播種，大行行距60～80厘米，小行行距33～40厘米，株距16～18厘米，穴播，每公頃用種量45～50千克。
其他管理參照甜玉米。
采收應(yīng)適時(shí)，在玉米抽雄期，將當(dāng)天吐出花絲的雌穗及時(shí)采收。采收時(shí)主要以花絲長(zhǎng)度為標(biāo)準(zhǔn)，一般不宜超過(guò)2～3厘米。應(yīng)按先上后下、先大后小的原則，每天采收1次。采收時(shí)不要折斷莖稈和葉片，以免影響下部果穗的正常發(fā)育。用刀劃開(kāi)外部苞皮，去凈花絲，保持筍體完整，忌曝曬，防失水、干尖、變色。
良好的一級(jí)玉米筍產(chǎn)品呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態(tài)端正、無(wú)折斷、無(wú)花絲、無(wú)畸形、無(wú)污染，長(zhǎng)5～7厘米，基部直徑1～1．4厘米，單筍重5～7克。二級(jí)品筍長(zhǎng)7．1～10．0厘米，基部直徑1．41～1.8厘米，單筍重7．1～10克。
