項目名稱：小型酒樓

項目地址：待定

項目投資：待定

經(jīng)營方式：直營

投資總額：25萬元

營業(yè)面積：300平方米

業(yè)態(tài)定位：經(jīng)營業(yè)態(tài)以大眾消費群體為準。

裝修定位：以突出簡潔明了的鄉(xiāng)土風情。

菜品定位：主要以重慶地方特色風味為主，如萬州鐔子肉、江津酸菜魚、渝北水煮魚、潼南太安魚、綦江北渡魚、忠縣酸渣肉、豐都麻辣雞塊、壁山霸王兔、麻辣雙椒雞、歌樂山辣子雞、北碚三鮮熗鍋面、北碚雞絲涼面、榮昌黃涼粉、麻辣牛肉、城口老臘肉、渝北辣子魚、南岸啤酒鴨、永川皮蛋、白市驛板鴨、長壽蹺殼魚、長壽血豆腐、武隆羊角豆干、南山泉水雞、來鳳魚、大足郵亭鯽魚等

價格定位：涼菜：8－12元／款、熱菜：18－28元／款。

酒樓名稱：灶房屋風味莊、老灶坊風味莊、客臨登風味莊、老家風味莊、街坊鄰居風味莊、福利源風味莊、早點來風味莊、老鄰居風味莊（待定）。

廣告主題：

少喝點多喝點多少喝點

早進來晚進來早晚進來

酒樓設置：

餐位設置：300人次

桌數(shù)：25張、包房5間。

中午上座率：50％、150人次／天。

晚上上座率：83％、250人次／天。

共計：400人次／天。

效益評估預測：

人均消費：30元／人。

【注明：不包括酒水飲料等】

12000元／天。（營業(yè)額）

360000元／月。（營業(yè)額）

4320000元／年。（營業(yè)額）

人員編制結(jié)構(gòu)及工資待遇：

前廳部：

店經(jīng)理（對外稱總經(jīng)理）1名，月薪：3500－5000元。

大堂主管：1名，月薪：1200－1500元。

大堂領班：2名，月薪：800－1000元。

服務員：10名，月薪：650－800元。

傳菜員：4名，月薪：600－750元。

保潔員：4名，月薪：550－650元。

收銀員：1名，月薪：600－750元。

庫管員：1名，月薪：750－900元。

采購員：1名，月薪：850－1000元。

后廚部：

廚師長：1名，月薪：3500－4500元。

炒鍋師：3名，月薪：2500－3000元。

水案：2名，月薪：650－900元。

墩子：2名，月薪：600－800元。

雜工：1名，月薪：550－650元。

工資總額：

后廚部：14550.00元，

前廳部：25650元，

共計40200元／月。

營業(yè)費用預測：

1. 租 金：1.5萬元／月、180000元／年

2.水 費：2000元／月、24000元／年

3.電 費：1500元、18000元／年

4.氣 費：2000元／月、24000元／年

5.工 資：40200.00元／月、482400元／年

6.物 耗：1500元／月、18000元／年

7.附值易耗品：500元／月、6000元／年

8.員工費用：3000元（含宿舍租金生活費）／月、36000元／年

9.折舊費：1000元／月、1200元／年

10.維修費：1000元／月、12000元／年

11.其它：500元／月、6000元／年

計：662400元／年

4320000元（營業(yè)額）／年Ｘ50％（毛利率）

＝2160000元／年一662400元／年（綜合費用）－371250元稅金

＝1126350元（年利潤）

附前期餐飲投資明細預算表