天氣終于漸漸轉(zhuǎn)涼，正式進入吃羊肉的好季節(jié)。羊肉吃法多樣——炒、燉、涮——其中以燉為最好，既能吃肉又能喝湯。羊肉經(jīng)過燉制后，更加軟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候加上適合的食材，羊肉湯的滋補養(yǎng)胃作用則更大。

　　做法：1. 胡蘿卜、鮮淮山去皮切滾刀塊.2. 陳皮浸軟去瓤，切成絲；蔥洗凈，只取蔥白段；枸杞洗凈；3. 羊肉洗凈去筋膜，切塊，大小隨意；汆水，撈起瀝干；4.起油鍋，下5湯匙油，將羊肉放入快炒至顏色轉(zhuǎn)白；放入胡蘿卜、鮮淮山、陳皮、枸杞、姜片和水，用大火煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮約1小時，熄火前放入蔥白，最后下鹽調(diào)味食用。

　　羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。