廣東民間有這樣的說法——沒有鱗的魚特別滋補，像泥鰍、生魚、黃鱔，塘虱當然也包括在內(nèi)；有鱗的魚則一般滋潤利水，有鱗而又補益的唯有鯉魚了。

　　中醫(yī)認為塘虱魚功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補食品，但不知為何塘虱總給人上不了大宴席的感覺，家常食用不外乎也就是煲湯，或用大蒜豆豉燜。其實塘虱肉質(zhì)細嫩，容易消化，男女老幼一年四季都適宜，平日不妨多品嘗品嘗。

　　荷葉蒸塘虱

　　塘虱1條，姜2片，蔥1根，紅棗2粒，枸杞子少許，鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、雞粉、料酒、油各適量。姜切絲，蔥切粒，紅棗去核切片；塘虱宰好，洗凈，斬塊，擺入盤中的鮮荷葉上，放入所有調(diào)味料拌勻，加入姜、紅棗和枸杞，隔水蒸10分鐘，撒入蔥粒即可。

　　塘虱燜豆腐

　　塘虱1條，油炸豆腐4塊，紅辣椒1只，蔥1根，大蒜2瓣，生抽、老抽、砂糖、油、生粉各適量，另腌料用生抽、生粉、白胡椒粉、料酒各適量。塘虱宰好洗凈，斬塊，用腌料拌勻稍腌；紅辣椒洗凈去籽切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈，蔥切粒，豆腐切塊；熱鍋放適量油，放入魚塊“過油”，撈出備用；另起鍋放少許油燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉和豆腐翻炒，再放入塘虱“兜勻”，加入紅辣椒，放少許水燜至汁液收干，淋入生粉水、撒入蔥粒燒開即成。

　　青椒炒塘虱

　　塘虱2條，青椒2只，紅尖椒1只，姜2片，豆豉、料酒、胡椒粉、鹽、生粉各適量。塘虱魚宰好洗凈，切成段，用鹽稍腌一會兒；辣椒洗凈切塊；魚肉抹上生粉，入油鍋煎至金黃；下辣椒一起煸炒；下料酒、豆豉、姜絲、鹽炒勻，至辣椒“斷青”即成。