我給大家介紹下腌制辣白菜的方法,這可是祖?zhèn)鞯陌。?/font>
原料：大白菜，辣椒面，鹽，生姜，大蒜，洋蔥，胡蘿卜，白蘿卜，大蔥（或者是韭菜）白糖，味精，白梨（或者蘋果），還有江米面(也就是黏米面）。
呵呵，這些差不多了，還有里面加入一種調(diào)料
（這個(gè)只有韓國(guó)食品店可以買到，大家去店里問(wèn)做泡菜用的調(diào)料，店主都會(huì)知道，小瓶的10元，可以用很多次，不過(guò)，不用也可以，只是味道稍微差一點(diǎn)兒）。
首先要選白菜，要選那種市場(chǎng)上賣的棵大、芯實(shí)的大白菜，顏色接近白色的。（不是特別綠細(xì)長(zhǎng)的那種）這種腌制出來(lái)的味道好。
制作方法
1.，去老幫，削去青葉，去根，白菜切開(kāi)兩半，用清水洗三遍，然后整齊地放入器皿里，用適量的鹽一層一層的撒鹽，菜幫的地方多撒些，（最好是大粒鹽）。
2，先熬制江米面，就是和打漿糊一樣，根據(jù)白菜的多少，自己選擇做多少，粘稠一些好，然后放入適量的辣椒面，攪拌，直至放涼。
3.，白蘿卜，胡蘿卜用插板插成絲放置，大蔥切成斷（切兩三顆吧，味道好），洋蔥，生姜，大蒜搗成泥（或者用榨汁機(jī)），白梨（或者蘋果）也榨成汁。把這些備好的料放入到剛才放涼的攪拌好的辣椒面調(diào)料里面，加入適量的鹽，適量的白糖，味精，還有那個(gè)調(diào)料（韓國(guó)食品店買的），均勻的攪拌，這樣辣白菜的調(diào)料基本準(zhǔn)備完畢。
4.，腌制大白菜四個(gè)小時(shí)后，用清水洗兩遍（太咸的話就多洗幾遍），控干。
5 ，把調(diào)料均勻地抹在每一片白菜葉上，每一層都要抹啊。 放置在器皿里，放入冰箱。
這樣韓國(guó)泡菜就腌制成功了，有的人喜歡吃剛剛腌制好的，那就可以吃了啊，還有的人喜歡完全入味的，那就等一天吧，味道好極了！
今天休息，腌制泡菜了，簡(jiǎn)單拍了圖片，希望大家多給意見(jiàn)??！謝謝！
