   原料：洋蔥半個(gè)，尖椒半根，紅椒半根，牛肉約3兩，鹽，蠔油，紅酒，玉米油，糖。 制作： 1.洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用，牛肉會(huì)慢慢上勁） 2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉。 3.翻炒變色后，盛出瀝干備用。 4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。 5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。 6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱。 7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時(shí)會(huì)濺油，注意防護(hù)。 8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。 友情提示： 1.建議鐵板上墊上錫紙，這樣方便清理。 2.如沒(méi)有紅酒可用料酒代替。但做牛排的時(shí)候沒(méi)有紅酒不能用料酒代替哈 |
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