材料：油麥菜 豆豉鯪魚罐
輔料：蒜，鹽，白糖，料酒，老抽，胡椒粉，水淀粉
做法：
1.蒜切末，取1/2罐的豆豉鯪魚撕成小塊。
2.油麥菜洗凈瀝干水切成段。
熱鍋上油，放入一半的蒜爆香，下油麥菜大火炒至翠綠，加少許鹽，白糖調(diào)味后裝盤。
3.鍋里放少許油，放蒜末熗鍋，下入改了小塊的豆豉鯪魚。加少許水，調(diào)入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少許水淀粉。
4.大火收汁澆到裝好盤的油麥菜上。
提示：
1.油麥菜也可以直接焯水用。關(guān)鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰(zhàn)速?zèng)Q，熟過(guò)了顏色口感都會(huì)差很多。
2.炒油麥菜過(guò)程中加鹽時(shí)要注意別加多了，鯪魚罐頭里本身就有咸味。
3.出鍋前滴少許香油也很不錯(cuò)的
