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前段時(shí)間看見(jiàn)新浪博客上一位年輕宅男的烘焙日志，驚異于他過(guò)千萬(wàn)的點(diǎn)擊量，也照搬著做了幾種點(diǎn)心，感覺(jué)他的東西味道是好，可是成品總量少，而且油糖的用量偏大，香甜有余實(shí)用不足。不過(guò)他的有些創(chuàng)意，還是很值得借鑒的。我試驗(yàn)過(guò)他的一款《酥櫻桃蛋糕》，100克黃油50克糖粉70克面粉的比例，最后成品就是手掌大這么一小塊蛋糕。不過(guò)他的做法，對(duì)于我這個(gè)烘焙外行來(lái)說(shuō)，還真是挺新穎的。今天就自由發(fā)揮一次，照著減油減糖的標(biāo)準(zhǔn)，更改一下他的配方，來(lái)嘗試一款自己瞎命名的《香酥核桃蛋糕》。 自由發(fā)揮的好處就是沒(méi)有對(duì)比，無(wú)所謂成功與否，好吃就行，這是今天的成品圖：  原料表： 酥皮部分： 黃油 25克 (室溫軟化后)；糖 20克；All purpose flour 25克 蛋糕部分： 1. 黃油150克（室溫軟化后）；糖50克；雞蛋2個(gè)； 2. All-purpose flour 150克；baking powder 5克(等于1小勺tsp)； 3. 牛奶70克（約等于70毫升） 4. 核桃碎半杯約60克（我用買來(lái)的現(xiàn)成核桃碎如下圖）  制作過(guò)程： 酥皮部分的材料混合（如圖A），揉成一個(gè)小面團(tuán)（如圖B），保鮮膜包裹后放入冰箱的冷凍室，凍成硬團(tuán)。（約半小時(shí)以上才會(huì)變硬，因?yàn)樽詈笠瓿山z，所以越硬越好）  蛋糕部分 1. 將室溫軟化后的150克黃油打至顏色發(fā)白，體積變大，中途分次加入糖50克； 2. 將2個(gè)雞蛋分兩次加入打發(fā)的黃油，打均勻如下圖C; 3. 加入牛奶70毫升 4. 將面粉150克和1小勺baking powder混合后篩入，加入2/3的核桃碎 5. 輕輕拌勻后倒入烤模，將剩余的1/3核桃碎灑在表面，如圖D  將凍硬了的酥皮面團(tuán)（如圖A），用搓板搓成絲（如圖C）,均勻?yàn)⒃诘案庖罕砻?/span>  放入已經(jīng)預(yù)熱350F的烤箱，烤40分鐘，拿出來(lái)稍冷后脫模  趁著還有余熱的時(shí)候，切開吃，黃油的香混合著核桃的香，妙極了。尤其是最上層的酥皮，最不健康的部分總是最美味的，散落在盤子上的酥皮粒，都被我女兒消滅干凈了。 |
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來(lái)自： 紫荊葉 > 《點(diǎn)心&小吃》
