飲食療法 2008-03-15 11:00:15 閱讀71 評論0 字號：大中小

芹菜炒豬心
主要原料：芹菜350克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。
制作方法：
1.將豬心洗凈煮熟，切成薄片。
2.把芹菜洗凈去葉，將葉柄切成2厘米長的段。
3.將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱后加入醬油、姜絲炮鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛盤中加入少許香醋即可食用。
特點(diǎn)：葷素搭配，香味濃厚，白紅相間。
功效：清神養(yǎng)心。芹菜氣味濃香，性質(zhì)清涼，既營養(yǎng)豐富，又有涼血止血、醒腦健神、平肝清熱、祛風(fēng)利濕等多種醫(yī)療作用。由陰虛內(nèi)熱或肝火上擾引起的頭暈、失眠癥，用芹菜來輔助治療，往往效果明顯。

核桃仁燒羊肉

主要原料：核桃仁150克，羊肉300克，雞蛋100克，面粉15克，細(xì)鹽、料酒、味
精、姜汁各少許，食油75克。

制作方法：
1.將羊肉切成 0.3厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加細(xì)鹽、料酒、味精、姜汁調(diào)勻，腌片刻。
2.核桃仁用開水沖一下，把水潷出，再用開水沖一次，稍燜一會，再把水潷出，變軟后用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內(nèi)。
3.雞蛋打散放入碗內(nèi)攪勻。
4.羊肉全部蘸上一層薄面粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內(nèi)，兩面蘸勻，用手拍一拍放入盤內(nèi)。
5.鍋內(nèi)放油，上火燒至五、六成熱，將核桃羊肉入油鍋浸炸，輕輕攪動，炸2、3分鐘，熟透撈出，盛盤食用。

特點(diǎn)：香酥可口。

功效：補(bǔ)腎健腦。核桃性味甘溫，有滋補(bǔ)腎臟、安神健腦的作用。中醫(yī)認(rèn)為腎主志（精神神志活動功能的一部分），腎虛就可以出現(xiàn)失眠、健忘、眩暈、耳鳴等一系列病癥。如果能經(jīng)常吃些核桃仁，對這些病癥來說，是大有好處的。有人認(rèn)為，常吃核桃仁，對促進(jìn)腦神經(jīng)的功能、增強(qiáng)記憶力還大有幫助。羊肉性甘溫，雞蛋性甘平，二者均有補(bǔ)虛益腎之功效。本道萊對于腎虛、體虛所致之失眠、健忘、腰膝酸軟、耳鳴、目花、氣短等病癥，均有治療作用。

雞蛋炒杞葉

主要原料：雞蛋300克，凈嫩枸杞葉400克，鮮凈春筍50克，細(xì)鹽3克，白糖5克，熟豬油25克，香油25克。

制作方法：
1.將枸杞葉、鮮春筍分別洗凈，枸杞葉瀝干水分備用。
2.將鮮春筍放在砧板上，用刀將它一切兩開，再切成約3厘米長、1厘米寬的薄片，放盤內(nèi)。
3.炒鍋上火，放熟豬油燒熱。將雞蛋攪勻炒熟，再將拘把葉、春筍一同倒入偏炒，加細(xì)鹽、白糖，翻炒幾下，加香油起鍋裝盤即成。

特點(diǎn)：黃綠相間，咸中帶甜，清爽適口。

功效：寧心醒神。枸杞葉指早春長出的拘把鮮嫩莖葉，又叫枸杞頭，采摘后可以炒吃，也可用開水焊過涼拌，也可以開水沖泡代茶飲，具有養(yǎng)心、開竅、健胃等多種功效。春筍味甘性微寒，有清心提神、利隔下氣、利水、清胃等功效。由此可
知，本道菜可以用于神經(jīng)衰弱、失眠等病癥的輔助治療。

菠菜炒雞肉
主要原料：蕨菜300克，雞胸脯肉200克，花生油40克，醬油適量，姜、蒜末少許。
制作方法：
1.將腌漬的蕨菜，先用清水泡20分鐘，脫水去鹽后，切成2厘米長的段，備用。
2.將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內(nèi)，用醬油調(diào)一下。
3.將鐵鍋放火上，加入花生油30克煉熟，把雞脯肉在熱油中快炒一下，暫放一旁待用。
4.再把鍋放火上，加入10克花生油煉熟，把碳菜炒一下，加入炒好的雞脯肉，放上姜、蒜未調(diào)勻，盛入盤內(nèi)食用。

特點(diǎn)：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

功效：益氣安神。蕨菜是生長在海拔 2000米高山上陰冷地區(qū)的一種野菜，在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古的山區(qū)和河北承德地區(qū)出產(chǎn)較多。它生長俠，高達(dá)1米左
右，6月中旬出上后10天內(nèi)采收，腌漬后出售，以保證它細(xì)嫩軟脆、味道鮮美的特點(diǎn)。該菜不受空氣及化肥污染，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，有養(yǎng)心安神、健脾開胃、生津潤喉、滋補(bǔ)身體的作用。

相關(guān)文章：